春笋焖筒子骨
筒子骨其实就是猪腿骨，因为中间的洞里还有骨髓，所以是富含骨胶原的美容好菜哦。有没有美女想来试试看呢。  春笋焖筒子骨 食材：春笋、筒子骨、蒜瓣、生姜、干红辣椒; 做法：  1、筒子骨请店家斩成大块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，清洗一道; 2、冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟;捞出筒子骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;焯好水的筒子骨放入电饭煲，加适量清水，焖炖半小时左右，至汤汁呈奶白色;捞出筒子骨，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味; 3、蒜瓣、生姜分别切碎末;干红辣椒撕成两段备用; 4、春笋去壳， 5、斜切成小段; 6、在放了盐、植物油的沸水中煮两三分钟，捞出春笋，冲凉备用;  7、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒段; 8、下入筒子骨，略翻炒;再下入春笋段，翻炒片刻; 9、倒入部分煮筒子骨的汤，汤水至少没过筒子骨，小火慢煨，至汤汁收一半时，加少量盐、老抽; 10、继续煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火装盘。  小贴士： 1、筒子骨可以换成排骨、鸡、鸭等肉类; 2、筒子骨先焖炖，是为了留用部分筒子骨汤作高汤;也可以将焯好水的筒子骨先炒一下，再焖炖半小时左右，再放入春笋，炖至汤汁基本收干; 3、筒子骨汤是补钙汤，平时要多喝。 |
