| 我们用萝卜做菜时总喜欢削皮，主要原因就是带皮的萝卜味道不佳。其实萝卜皮的营养价值也很高，动动脑筋就可以把它变成美味佳肴。  萝卜皮的腌制方法，萝卜皮怎么腌制脆爽好吃下面教大家几种萝卜皮的腌制方法，以及萝卜皮怎么腌制脆爽好吃，让你变着花样做各种不同风味的腌萝卜皮，开胃、下饭、解腻又有益于身体健康，冬吃萝卜夏吃姜绝对不是信口胡说的。 萝卜皮的选用和处理 腌制萝卜皮最好选用白萝卜皮，因为白萝卜味道好，口感好，保健功效也优于其它萝卜。削萝卜皮的时候不要削的太薄，至少要带上大约5毫米厚的萝卜肉，这是让腌制好的萝卜皮脆爽好吃的关键要点之一。 腌制方法一 5斤萝卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味达美1/4瓶，老抽一调羹，白糖1调羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，将萝卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小时左右即可取出食用。 腌制方法二 把萝卜皮用细盐拌匀后腌制半小时，加鲜朝天椒末和蒜末，再依个人口味加入生抽、陈醋和白糖拌匀，放冰箱里冷藏8小时左右就可以吃了。 腌制方法三 原料：白萝卜皮1500克，干辣椒12个，盐2勺，酱油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少许，白酒1勺。 做法步骤： 1、先把萝卜皮晾晒至半干，待用。 2、干辣椒切成段放在小锅里，加半碗水和冰糖煮沸10分钟，关火放凉。 3、放凉的腌汁倒入萝卜皮中，加盐、醋、酱油、高度白酒和味精搅拌均匀。 4、用保鲜膜封口，腌制三天左右即可食用。 腌制方法四 萝卜皮晾晒至半干后，加适量盐、白糖和老陈醋，再加适量凉白开浸没萝卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡过糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。 补充说明： 1、用柠檬汁代替部分食醋，腌制的萝卜皮又是另一种风味，不怕辣的朋友还可以加泡椒水腌制。 2、要让腌制的萝卜皮比较脆爽，就必须把萝卜皮晾晒到半脱水的状态。晾晒萝卜皮的时候不能放在阳光下暴晒，而应该放在半阴半阳且通风良好的地方，让萝卜皮慢慢地脱去水分。 3、用适量盐提前腌制萝卜皮，也能起到让萝卜皮脱水的作用，从某种程度上来说可以代替晾晒。 4、腌制好的萝卜皮可以直接食用，淋少许香油拌匀后食用味道更佳。 结束语： 萝卜皮的腌制方法及操作要点就介绍完了，希望大家以后不要再扔掉萝卜皮了，它既是美味爽口的开胃小菜，又是保健身体的良品。 |
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