酷暑吃货记：吃点湘菜多“典故”
常听老人家说“无湘不成军，无辣不成席”，讲的是湖南人骁勇善战，以及湖南菜中永远都不缺少辣。对于喜欢辣的人而言，湖南可谓是福地。提到辣，川菜和湘菜同样是“无辣不欢”的，但是湘菜对辣的理解与感受又有不同。湘菜的辣，就好比湖南妹子一样，性格干脆直接，辣到骨子里。湘妹子多情而水灵，所以湘菜也是在霸道的辣味中蕴藏着轻灵的纯净。作为一个土生土长的湖南人，这些年为生计东奔西走，尝过各个地方的美味，湘菜在我心中的地位始终无法代替。这几天馋虫勾引，禁不住让我叫上几个兄弟出来聚聚，选一幽静所在，祭五脏庙，大快朵颐。
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就餐地点是X家饭店，红旗招展，彩旗飘飘，装潢特别的喜庆，第一次去的人可能会觉得是有婚宴。当然人家也办婚宴。大厨的手艺很是正宗。大家入座点好菜单便耐心的等着美味上桌。
先来是一个祖庵鱼翅和一个子龙脱袍。吃的太急，忘记拍照了。祖庵鱼翅是一道很有意思的菜，因为它虽然是湘菜，但是不辣，正宗的味道是咸香的。但是有很多饭店在做这道菜的时候都会自作聪明的加上辣椒，好像不加辣椒就不是湘菜似的。鲜美的鱼翅配上盐和料酒，颜色晶莹，味道绵软醇厚，鱼翅的鲜美得到完美的保留，看得出大厨对这道菜深有造诣。
子龙脱袍颜色鲜亮，油而不腻，酱汁的味道渗透到鱼肉中，让肉丝鲜嫩，香辣爽滑。我个人最喜欢这道菜，配上玉兰片和冬菇，荤素搭配，不仅健康，而且爽口。
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一个兄弟对红烧肉情有独钟。他说，这毛氏红烧肉有两种做法，一种是用老抽加冰糖、料酒、八角慢火煨成，跟一般的红烧肉相比味道更多的是在于多了些地方风味；另一种是则用糖色加盐代替老抽，这种方法说难不难，因为大家都能调出酱汁，但是能调出正宗味道的，得看大厨自己的工夫到不到家。酱汁调的不好，做出来的味道就不正，这招牌就算是砸了，所以毛氏红烧肉大都放的是酱油。刚好我们点的这道是用糖色加盐给肉着色调味的，吃起来肉质肥美，而且淡淡的香甜更让人受用，耳目一新。
之前还调侃说，你以为毛氏红烧肉就是和毛主席有关系吗，那东坡肉也可以说是苏东坡发明的了。然后这个朋友说，没错啊，东坡肉是苏东坡发明的，毛氏红烧肉还真的和毛主席有关系。大家掏出手机百度，还真是。哈哈哈。
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吃的肉太多，点了几道素菜。如清炒冬瓜，茄子豆角，炝炒西蓝花，中和一下胃口。最后的压轴菜就是剁椒鱼头了。很多外地的朋友来长沙都会让我带他们去吃一顿剁椒鱼头，不过，吃过那么多剁椒鱼头，今天这道用双椒做的鱼头却是第一次见。刚抓上来的胖头鱼现杀现做，鲜美自然不用说。两种辣椒，一个够辣，一个提鲜，鲜上加鲜，辣上加辣，吃的好不快活。
吃过饭后大家上车回去。回想一下今天，虽不能如苏东坡泛舟般诗情缭绕，亦不能追王羲之兰亭集会的文采飞扬，所幸佳肴美味，炎热夏天，在热辣中和兄弟们爽一把“辣尽甘来”，别有一番红尘滋味。
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就餐地点是X家饭店，红旗招展，彩旗飘飘，装潢特别的喜庆，第一次去的人可能会觉得是有婚宴。当然人家也办婚宴。大厨的手艺很是正宗。大家入座点好菜单便耐心的等着美味上桌。
先来是一个祖庵鱼翅和一个子龙脱袍。吃的太急，忘记拍照了。祖庵鱼翅是一道很有意思的菜，因为它虽然是湘菜，但是不辣，正宗的味道是咸香的。但是有很多饭店在做这道菜的时候都会自作聪明的加上辣椒，好像不加辣椒就不是湘菜似的。鲜美的鱼翅配上盐和料酒，颜色晶莹，味道绵软醇厚，鱼翅的鲜美得到完美的保留，看得出大厨对这道菜深有造诣。
子龙脱袍颜色鲜亮，油而不腻，酱汁的味道渗透到鱼肉中，让肉丝鲜嫩，香辣爽滑。我个人最喜欢这道菜，配上玉兰片和冬菇，荤素搭配，不仅健康，而且爽口。
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一个兄弟对红烧肉情有独钟。他说，这毛氏红烧肉有两种做法，一种是用老抽加冰糖、料酒、八角慢火煨成，跟一般的红烧肉相比味道更多的是在于多了些地方风味；另一种是则用糖色加盐代替老抽，这种方法说难不难，因为大家都能调出酱汁，但是能调出正宗味道的，得看大厨自己的工夫到不到家。酱汁调的不好，做出来的味道就不正，这招牌就算是砸了，所以毛氏红烧肉大都放的是酱油。刚好我们点的这道是用糖色加盐给肉着色调味的，吃起来肉质肥美，而且淡淡的香甜更让人受用，耳目一新。
之前还调侃说，你以为毛氏红烧肉就是和毛主席有关系吗，那东坡肉也可以说是苏东坡发明的了。然后这个朋友说，没错啊，东坡肉是苏东坡发明的，毛氏红烧肉还真的和毛主席有关系。大家掏出手机百度，还真是。哈哈哈。
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吃的肉太多，点了几道素菜。如清炒冬瓜，茄子豆角，炝炒西蓝花，中和一下胃口。最后的压轴菜就是剁椒鱼头了。很多外地的朋友来长沙都会让我带他们去吃一顿剁椒鱼头，不过，吃过那么多剁椒鱼头，今天这道用双椒做的鱼头却是第一次见。刚抓上来的胖头鱼现杀现做，鲜美自然不用说。两种辣椒，一个够辣，一个提鲜，鲜上加鲜，辣上加辣，吃的好不快活。
吃过饭后大家上车回去。回想一下今天，虽不能如苏东坡泛舟般诗情缭绕，亦不能追王羲之兰亭集会的文采飞扬，所幸佳肴美味，炎热夏天，在热辣中和兄弟们爽一把“辣尽甘来”，别有一番红尘滋味。
