养 生 堂 ------节嗜欲者 治身之本 |
 吃豆腐的好处已经成了一个老生常谈的话题了，它除了具有防止肥胖、降血压、补钙等大家都知道的好处之外，其实吃豆腐的好处还有一些不为人知的几点。 豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富，人体所必需的8种氨基酸都有，且消化吸收率高达92％一96％。另外，豆腐中还含有钙、镁、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。 豆腐 保健功效 性凉、味甘。 中医认为，豆腐入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效，可以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。 营养陷阱 豆腐性偏寒，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 长期过量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化、低碘患者要少吃。 豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。这是因为豆腐与菠菜、香葱一起烹调，会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。 豆腐炖鱼的制作食谱： 材料：鲫鱼、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋； 制作步骤： 1、生姜、蒜白炸油，入鲫鱼，稍煎。鲫鱼的个子小，刺多，不要切段，免得煮碎了； 豆腐鲫鱼汤的做法 2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮开后，入豆腐，盖上锅盖再煮开，汤要白哦！ 3、起锅时，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，盐和味精不能少啦。 4、汤的颜色是乳白色的，一勺醋下去，味道就变了样，更香了。 炖鱼一般最头疼的就是鱼腥味，如何去除鱼腥味呢? 1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除； 2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分； 3、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。 4、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水； 以上就是豆腐炖鱼的做法，为家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。 |
