养 生 堂 ------节嗜欲者 治身之本 |
 9月中旬，雨淅淅沥沥，温度比之前低了很多，人们换上了长裤和长袖，迎接寒意渐浓的秋季。到了这个时候，不少人习惯贴秋膘了，“贴足秋膘好过冬”，从字面意思来看，就是让身体长肉，以此来抵御寒冷的冬天，真是如此吗？“人们常说的贴秋膘并不是单纯的长肉，而是把自己的身体调整到较好的状态。”自贡市一医院营养师钟安君说。 每年入秋后 都会炖党参鸭汤 8月7日立秋，陈先生一大家人按照往年的习惯，炖了一锅党参鸭汤，据陈先生介绍，每年到了立秋时节，一家人围坐在一起，吃一锅热气腾腾的鸭汤，这样的习惯已经有10余年。 贴足秋膘好过冬 不是“补成大胖子”！ “贴秋膘是老一辈流传下来的说法，应该也有道理吧。”陈先生还是一个孩童时，只是偶尔听到老一辈人提起过贴秋膘，“上初二年级那年秋天，第一次对贴秋膘有了较深的印象。那年立秋，父亲买了党参、枸杞、红枣等补品，和鸭子一起炖，那一锅汤真的很美味，直到现在，印象也非常深刻。” 营养师释疑 贴秋膘不是长肥肉 贴秋膘最早流行于中国的北方，清朝时，民间流行在入伏这天悬秤称人，与立秋时体重对比来检验肥瘦。因为人在伏天胃口差，不少人都会变瘦。所以，夏天过后需要补，所以选在立秋这天贴秋膘。普通百姓家吃炖肉，条件好的人家吃白切肉、红烧肉、红烧鱼等。秋天又是收获的季节，因此，人们普遍都会选在秋天来补身体。 如果从字面意思来理解“秋膘”，可以直译为秋天的肥肉。按照传统的说法，夏季炎热，吃不下、睡不好，体重难免要掉;等过了立秋，赶紧炖肉进补，想办法把夏天掉的肉给补回来，此为“贴秋膘”。 不过，现在人们大都希望自己能更瘦一些，对于贴秋膘的说法不屑一顾。自贡市一医院营养师钟安君表示，贴秋膘并不是单纯的贴肥肉，经过了炎热的夏天后，转而入秋，天气逐渐干燥起来，此时，需要以滋养润肺为主，“不能单纯的从字面来理解贴秋膘的含义，从营养学的角度来看，而是要把身体调整到比较好的状态，以免进入冬天以后，风一吹就感冒。” 滋阴润肺 贴秋膘要均衡搭配膳食 钟安君说，立秋过后，饮食还是以清淡为主，一日三餐规律、有度，膳食搭配均衡，人体从夏天进入秋天，从热到凉需要适应的过程，不宜突然改变，以免造成身体不适。 食物的选择上，可以吃一些滋阴润肺的食物，比如梨子、地瓜、银耳汤、团鱼等，还可以把这些食物进行搭配，比如梨子银耳汤。除此之外，适当的运动也很有必要，不过，运动不宜激烈，“有微微出汗的感觉就可以了。”钟安君说。 还有两类人适合贴秋膘。脾虚寒湿的人，表现为怕冷、手脚冰凉、四肢酸软、大便稀等，此类人立秋进补以健脾燥湿散寒为主，需要温热的食物，如茯苓、山药、黄豆、红枣、生姜等。脾虚湿热的人，表现常常是大汗淋漓、十分怕热、各种贪凉，他们的进补原则是利湿清热，食材以平淡性凉的较为适宜，如冬瓜、绿豆、红小豆、丝瓜等。 |
