养 生 堂 ------节嗜欲者 治身之本 |
 人体所需要的矿物质或无机盐类，也就是指钠、钾、钙、镁、铁、硫、磷、硅、氯、碘、氟等元素的化合物说的。这些盐类必须能够溶解于水，而且能够为肠胃所吸收，才为人体所利用。最容易为肠胃所吸收的是氯化物与醋酸盐，其次是硝酸盐，硫酸盐与磷酸盐最难吸收。 钙盐誓静智骼和牙齿的主要成分。根据专家的分析，骨的基本成分是磷酸钙与碳酸钙的重盐，所以婴儿和儿童在发育时期，钙质的供给量必须充足。钙质在饮食中的分布以乳类为最多，其次是叶菜和豆类等。 磷也誓静智骼及牙齿的构成要素，如磷酸钙。人体肌肉、脑及神经中也都含有磷质。人多吃含磷的食物，既可使发育完善，更能增加智力。富含磷化合物的食物如乳类、蛋黄、瘦肉、豆类及蔬菜等。 铁盐对人身体也非常重要。人体中的铁质多含在血红蛋白中。血红蛋白是输送氧的重要物质，如果人体中缺乏铁盐，血红蛋白不足，就会发生贫血症。 人体除了血液以外，肝、脾、筋肉、胆汁和细胞核等也都含有铁质。含铁盐的食物有瘦肉、内脏、蛋黄以及绿叶菜蔬等。 人体中含碘化合物的量不多，但是缺乏了它就会发生甲状腺肿大。碘化合物多含在海产动植物中。 人体所需要的钠盐和氯化物大多取自食盐。钾盐大多取自蔬菜类。其余几种矿物质，一般人体很少有缺乏的现象。 |
