养 生 堂 ------节嗜欲者 治身之本 |
 一个完美的周末，一定不能少了逛超市这一环节。生活中的柴米油盐可不都得从超市里选购？没有柴米油盐，何以过生活！不过，柴米油盐酱醋茶这些生活必需品，看似易购，但若以健康为首的话，学问可大着呢。 ①零食其实零食吃多了，对身体是有害无益。像薯片、薯条、辣条等油炸小食品，完全可算作垃圾食品，不吃最好。饼干、蛋糕、棠静蛀、酥点、巧克力等零食，即便打着“无糖”的招牌，也要少吃。而坚果类零食，少加工，低糖，但油脂含量高，所以可以适当吃，但要控制量。 ②饮料大多数顶着果汁名义的饮料，其实都誓静蛀汁不足，添加剂有余。与纯正的果汁比起，营养大打折扣，而且经常饮用会有害健康，同理乳酸饮料。所以建议大家少喝，不喝最好。奶制品建议购买脱脂牛奶、低脂牛奶、无糖酸奶、全脂牛奶、乳清蛋白等。 ③蔬菜蔬菜可分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。一般有保鲜膜在冷冻的蔬菜会更新鲜，当然，没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。 ④肉类不论猪肉、牛肉还是羊肉，里脊或者后腿肉都是较瘦的肉。当然，要均衡饮食，不妨多吃鸡肉和鱼肉，它们的脂肪含量更低。记住越是吃起来肉香四溢的，往往就是越肥的。比如牛排和排骨。 ⑤熟食一是要看色泽。经过熏制的肉制品一般为棕黄色，并带有烟熏香味。红肠为红曲红色，小泥肠为乳白色或米黄色。已经包装的熟肉制品，期外包装应该是完好的，没有涨袋。 二是要看保质期，在保质期内可选购。这主要是指包装好的肠类熟食，选购时，除看标签上的成分和日期外，还要看肠体有没和肠衣分开，分开了就是变质，不要选。 ⑥调味料好菜的味道是调出来的，而配料的选购也是有讲究的：盐：精制碘盐用手抓捏时感觉较松散，而且颗粒均匀，咸味纯正。假碘盐闻着有氨味，口尝有苦涩味，手捏成团易散，而且容易受潮。 酱油：酱油并不是颜色越深越好。我们可以通过其成分辨别，成分越简单，表明化学成分越少。另外，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味也越浓。 食醋：总的来说，质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色，具有食醋特有的香气，没有其他不良的刺激性气味。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。 味精：味精有结晶状和粉状两种，结晶状味精的颗粒呈半透明细长状，洁白如霜。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状。 八角：上等的大料为八个角，瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽，腹部裂开，蒂柄向上弯曲。 白砂糖：优质的白砂糖，应该是颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬的。并且，用鼻闻会有一种甘蔗糖汁的清香味。 ⑦食用油超市里的食用油，主要分为4类：第1类：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油的特点是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，但耐热性较差。所以适合做炖煮菜，不太适合炒菜。 第2类：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。这类油各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，而且耐热性较好。它们适合炒菜，但不适合爆炒或油炸。 第3类：橄榄油和茶籽油。橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，对控制血脂有益，也因此被誉为最健康的植物油。国产茶籽油虽更廉价，但其营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。它们的耐热性好于大豆油，所以凉拌、炒菜、炖菜都可以。 第4类：棕榈油、猪油、牛油、黄油等。特点是饱和脂肪酸多、稍凉一点就会凝固，耐热性最好，可用于油炸。 建议：家庭用油，最好第1、2、3类轮换着吃，实现不同油脂的配合。而第4类饱和脂肪酸太高，不建议经常食用。 柴米油盐选好了，生活才会更精致嘛~来来来，让我们一起做个健康的“超市达人”吧！ |
