瓜子、花生、开心果、银耳、莲子……春节马上就要到了，大家都爱囤这些。尤其誓静窒子，节日必备零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高" 颜值" 南瓜子更受欢迎。但是，吃下去的瓜子安全吗？
记者实证
1月4日，记者采购了五种年货到检测机构检验。结果发现，颜色最白最" 漂亮"的南瓜子二氧化硫含量超标严重，检测仪器差点“爆表”。
实验步骤：
1.样品处理：五种样品各准确称取1g，冰糖用蒸馏水溶解并加水到50ml，混匀；另外四种样品不能溶于水，称取1g并尽可能切成小碎片，加蒸馏水49ml，盖上盖子振摇。
2. 提取样品液：五种样品均放置10 分钟以上，其间使用仪器振摇以加速提取，取其上清液为样品液。
3. 检测：在1.5ml 离心管中先滴加两滴检测液A、1 滴检测液B，混匀；然后加入1ml 样品液，盖塞混匀。放置5分钟，与比色卡对照，得出样品中二氧化硫是否超标的结论。
实验结果：
南瓜子
二氧化硫超标
银耳、莲子、开心果的样品液颜色接近无色透明，检测结果均小于50mg/kg，符合标准；冰糖样品液颜色略微显现浅紫色，对照比色卡，介于50mg/kg到100mg/kg 之间，符合标准。
不过，白色南瓜子样品液呈现深紫色，明显超过300mg/kg，略低于比色卡上限400mg/kg 一点，远远超出标准（小于等于50mg/kg），还差一点点" 爆表"。
以上五种样品，是记者当天在南京同一家干货店铺购买的。观察初始样品的外观颜色发现， 南瓜子外壳颜色最白，其他四种都略显" 泛黄"。
硫磺熏蒸过度
导致二氧化硫“爆表”
干货颜色白一点，看起来卖相好，所以，商家就会添加相应的食品添加剂。" 负责这次检验的技术人员李金凤解释，银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等，这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看，可能会过量添加，导致二氧化硫超标。
摸起来滑滑
可能含有滑石粉
为了让卖相好，一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面，会直接通过嘴巴进入人体。在南京从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者， 添加了滑石粉的瓜子，光泽度会很好，摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前，记得摸一摸。
一旦超标，危害消化系统
1、具有慢性毒性；
2、破坏维生素B1，影响生长发育，容易引发多发性神经炎、骨髓萎缩等症状；
3、长期食用会造成肠道功能紊乱、肝脏损伤，危害人体消化系统；
4、亚硫酸盐会引发支气管痉挛，导致哮喘;
" 食品中的二氧化硫等，如果按照国家标准添加，一般会经人体代谢排出。但对于气喘患者和其他一些敏感人群来说，如果过量的亚硫酸盐在体内蓄积，危害会比较大。" 李金凤说。
实用小贴士
银耳、莲子吃前泡一下
瓜子、银耳等干货，一般颜色偏黄。如果过于白净、鲜亮，二氧化硫很可能超标。特别白的不要买。"大家应尽量到正规超市、卖场，选择一些大品牌的商品，质量相对会有保证。
选择散装食品前，可以闻一闻，看看有没有刺激性气味。
"银耳、莲子买回家，可先用水多泡一下再吃，银耳泡发时间稍长一些，多换几次水浸泡。让二氧化硫溶于水，从而减少残留。"
提醒| 屯年货必看！这些食品抽检不合格京东、天猫有售
春节即将到来，国家食药监总局公布对炒货食品及坚果制品、酒类、速冻食品等6类常被囤为年货的食品抽检结果，500批次样品中多数合格，7批次样品不合格。
近期，北京、上海、广东、河北、天津、湖南、重庆等20余省份食药监局发布了食品安全监督抽检信息公告，有媒体梳理发现，抽检的多数样品合格，但存在部分纯净水细菌超标、部分酒类甲醇超标，以及一些食品防腐剂超标等问题。
购买酒水谨防细菌、甲醇超标
有人习惯囤几箱纯净水过节，有媒体梳理多省份发布的抽检公告发现，不合格的饮用纯净水主要问题是细菌超标。河北、山西、江西、湖南、广东、重庆、陕西多地查出一些饮用纯净水铜绿假单胞菌检出值超标。
铜绿假单胞菌对人体有何危害？山西省食药监局在公告中解释称，铜绿假单胞菌是常见细菌之一，常存在于潮湿环境，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。
△资料图/视觉中国
公告称，饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒不达标。
酒类也是许多人的必备年货，部分酒类抽检结果不合格。内蒙古检出某厂家生产的酒类甲醇超标，吉林检出有葡萄酒甜蜜素超标，湖南某厂家酒类氰化物超标，还有安徽、广东等地检出部分样品的酒精度不达标情况。
小心零食中的防腐剂超标
节前购买坚果、糕点、罐头等零食时需要注意，有些食品存在防腐剂、二氧化硫、过氧化值超标等问题。
有媒体梳理各地抽检公告发现，内蒙古、辽宁、安徽、湖南等地的一些蛋糕、豆制品等食品防腐剂超标；黑龙江检出有的五香花生过氧化值超标；天津检出有蜜饯类食品二氧化硫残留量不符合国家标准；上海、安徽检出部分食品铝的残留量超标。
△资料图/视觉中国
国家食药监总局在“抽检信息小贴士”中指出，食品防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等，超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
部分肉类、水产品含违规添加成分
年夜饭少不了肉类与水产品，北京、河南、内蒙古、广东等地在抽检公告中列出了不合格的肉类与水产品名单。
北京在部分样品检出在河虾中违规添加呋喃西林代谢物，在牛羊肉中违规添加克伦特罗，海蟹镉超标等问题；河南部分牛羊肉检出克伦特罗，猪肉检出沙丁胺醇，梭子蟹镉检出值超标；内蒙古部分猪肉氯丙嗪超标；广东检出部分火腿菌落总数超标。
△资料图/视觉中国
国家食药监总局在“抽检信息小贴士”中指出，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
买到不合格产品该如何维权？
在购买酒水、肉类、零食等食品时应该注意什么？青海、安徽、广东等地食药监局近期在公告中发布食品安全消费提示，提醒消费者注意购买渠道、看清包装标识。
安徽省食药监局指出，提示广大消费者：
购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；
查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；
不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
买到不合格产品该如何维权？国家食药监总局多次在公告中提醒消费者，在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时可拨打12331热线电话进行投诉或举报。
现在正是囤瓜子等年货的时候，
请扩散周知！
关于年货怎么选更“安全”，小编也都为你总结好啦，赶紧收藏下来看看吧！
一：选购地点要防“小”
据统计，80%以上的食品质量安全问题都出自于不规范的小企业或小作坊。原因很简单，这些小摊小贩的食品生产加工门槛低、设备简陋。特别提醒大家，不要到不规范的小作坊、小摊贩上购买食品。特别是一些现制现做食品的小摊，最好少购买。建议选购时，还是要选正规企业的知名品牌，防止非法经营的小摊小贩。
二：反季食物要防“异”
异常鲜艳的鸭蛋可能添加苏丹红，过分雪白的食品可能被漂白过，特别瘦的肉可能添加瘦肉精，异样黄的黄鱼可能被染过……一些生产加工者为了满足消费者追求颜色和形状等外观上“卖相”好的心理，而使用化学催熟剂或食品加工剂，因此消费者在选购时，要特别注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看、样子硕大。
在日常选择食品方面，建议新鲜蔬菜可选择叶子鲜亮、不蔫、略有虫眼的，这些特征说明蔬菜采摘时间较短，有虫眼的也说明农药较少。在熟食方面，可看色泽、闻香味或用筷子触动一下质感。在鱼类方面，推荐吃鳜鱼、鲤鱼和鲫鱼，而虾类和鱼类都可选择体型较小的。
三：售卖方式要防“散”
对于散装、“裸卖”的食品，大家难以看到这些食品的原料、产地、生产日期和保质期等，也因此，容易发生食品质量安全问题。根据本市每年食品质量抽检的情况显示，其中高温季节的散装熟食合格率最低。此外，加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案，历年来是我国食品安全的最严重事件之一。一旦发生类似食品安全事件，对于散装食品，要追踪溯源将会变得非常困难。因此，建议大家，散装食品还是尽量以少购买为宜。
记者实证
实验步骤：
1.样品处理：五种样品各准确称取1g，冰糖用蒸馏水溶解并加水到50ml，混匀；另外四种样品不能溶于水，称取1g并尽可能切成小碎片，加蒸馏水49ml，盖上盖子振摇。
2. 提取样品液：五种样品均放置10 分钟以上，其间使用仪器振摇以加速提取，取其上清液为样品液。
3. 检测：在1.5ml 离心管中先滴加两滴检测液A、1 滴检测液B，混匀；然后加入1ml 样品液，盖塞混匀。放置5分钟，与比色卡对照，得出样品中二氧化硫是否超标的结论。
实验结果：
南瓜子
二氧化硫超标
银耳、莲子、开心果的样品液颜色接近无色透明，检测结果均小于50mg/kg，符合标准；冰糖样品液颜色略微显现浅紫色，对照比色卡，介于50mg/kg到100mg/kg 之间，符合标准。
不过，白色南瓜子样品液呈现深紫色，明显超过300mg/kg，略低于比色卡上限400mg/kg 一点，远远超出标准（小于等于50mg/kg），还差一点点" 爆表"。
以上五种样品，是记者当天在南京同一家干货店铺购买的。观察初始样品的外观颜色发现， 南瓜子外壳颜色最白，其他四种都略显" 泛黄"。
硫磺熏蒸过度
导致二氧化硫“爆表”
干货颜色白一点，看起来卖相好，所以，商家就会添加相应的食品添加剂。" 负责这次检验的技术人员李金凤解释，银耳、开心果、莲子、冰糖、南瓜子等，这些常见的年货，在加工过程中都会用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必须要在规定的剂量内。有些商家为了产品好看，可能会过量添加，导致二氧化硫超标。
摸起来滑滑
可能含有滑石粉
为了让卖相好，一些炒货商家还会在炒制过程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒货表面，会直接通过嘴巴进入人体。在南京从事十多年炒货生意的韩师傅告诉记者， 添加了滑石粉的瓜子，光泽度会很好，摸起来也很顺滑。在购买外表顺滑美观的炒货前，记得摸一摸。
一旦超标，危害消化系统
1、具有慢性毒性；
2、破坏维生素B1，影响生长发育，容易引发多发性神经炎、骨髓萎缩等症状；
3、长期食用会造成肠道功能紊乱、肝脏损伤，危害人体消化系统；
4、亚硫酸盐会引发支气管痉挛，导致哮喘;
" 食品中的二氧化硫等，如果按照国家标准添加，一般会经人体代谢排出。但对于气喘患者和其他一些敏感人群来说，如果过量的亚硫酸盐在体内蓄积，危害会比较大。" 李金凤说。
实用小贴士
银耳、莲子吃前泡一下
瓜子、银耳等干货，一般颜色偏黄。如果过于白净、鲜亮，二氧化硫很可能超标。特别白的不要买。"大家应尽量到正规超市、卖场，选择一些大品牌的商品，质量相对会有保证。
选择散装食品前，可以闻一闻，看看有没有刺激性气味。
"银耳、莲子买回家，可先用水多泡一下再吃，银耳泡发时间稍长一些，多换几次水浸泡。让二氧化硫溶于水，从而减少残留。"
提醒| 屯年货必看！这些食品抽检不合格京东、天猫有售
春节即将到来，国家食药监总局公布对炒货食品及坚果制品、酒类、速冻食品等6类常被囤为年货的食品抽检结果，500批次样品中多数合格，7批次样品不合格。
近期，北京、上海、广东、河北、天津、湖南、重庆等20余省份食药监局发布了食品安全监督抽检信息公告，有媒体梳理发现，抽检的多数样品合格，但存在部分纯净水细菌超标、部分酒类甲醇超标，以及一些食品防腐剂超标等问题。
购买酒水谨防细菌、甲醇超标
有人习惯囤几箱纯净水过节，有媒体梳理多省份发布的抽检公告发现，不合格的饮用纯净水主要问题是细菌超标。河北、山西、江西、湖南、广东、重庆、陕西多地查出一些饮用纯净水铜绿假单胞菌检出值超标。
铜绿假单胞菌对人体有何危害？山西省食药监局在公告中解释称，铜绿假单胞菌是常见细菌之一，常存在于潮湿环境，该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。
△资料图/视觉中国
公告称，饮用水中铜绿假单胞菌不合格的原因可能是：一是原料水体受到感染；二是生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底；三是包装材料清洗消毒不达标。
酒类也是许多人的必备年货，部分酒类抽检结果不合格。内蒙古检出某厂家生产的酒类甲醇超标，吉林检出有葡萄酒甜蜜素超标，湖南某厂家酒类氰化物超标，还有安徽、广东等地检出部分样品的酒精度不达标情况。
小心零食中的防腐剂超标
节前购买坚果、糕点、罐头等零食时需要注意，有些食品存在防腐剂、二氧化硫、过氧化值超标等问题。
有媒体梳理各地抽检公告发现，内蒙古、辽宁、安徽、湖南等地的一些蛋糕、豆制品等食品防腐剂超标；黑龙江检出有的五香花生过氧化值超标；天津检出有蜜饯类食品二氧化硫残留量不符合国家标准；上海、安徽检出部分食品铝的残留量超标。
△资料图/视觉中国
国家食药监总局在“抽检信息小贴士”中指出，食品防腐剂主要是苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等，超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用，或者未准确计量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
部分肉类、水产品含违规添加成分
年夜饭少不了肉类与水产品，北京、河南、内蒙古、广东等地在抽检公告中列出了不合格的肉类与水产品名单。
北京在部分样品检出在河虾中违规添加呋喃西林代谢物，在牛羊肉中违规添加克伦特罗，海蟹镉超标等问题；河南部分牛羊肉检出克伦特罗，猪肉检出沙丁胺醇，梭子蟹镉检出值超标；内蒙古部分猪肉氯丙嗪超标；广东检出部分火腿菌落总数超标。
△资料图/视觉中国
国家食药监总局在“抽检信息小贴士”中指出，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
买到不合格产品该如何维权？
在购买酒水、肉类、零食等食品时应该注意什么？青海、安徽、广东等地食药监局近期在公告中发布食品安全消费提示，提醒消费者注意购买渠道、看清包装标识。
安徽省食药监局指出，提示广大消费者：
购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；
查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；
不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
买到不合格产品该如何维权？国家食药监总局多次在公告中提醒消费者，在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时可拨打12331热线电话进行投诉或举报。
现在正是囤瓜子等年货的时候，
请扩散周知！
关于年货怎么选更“安全”，小编也都为你总结好啦，赶紧收藏下来看看吧！
一：选购地点要防“小”
据统计，80%以上的食品质量安全问题都出自于不规范的小企业或小作坊。原因很简单，这些小摊小贩的食品生产加工门槛低、设备简陋。特别提醒大家，不要到不规范的小作坊、小摊贩上购买食品。特别是一些现制现做食品的小摊，最好少购买。建议选购时，还是要选正规企业的知名品牌，防止非法经营的小摊小贩。
二：反季食物要防“异”
异常鲜艳的鸭蛋可能添加苏丹红，过分雪白的食品可能被漂白过，特别瘦的肉可能添加瘦肉精，异样黄的黄鱼可能被染过……一些生产加工者为了满足消费者追求颜色和形状等外观上“卖相”好的心理，而使用化学催熟剂或食品加工剂，因此消费者在选购时，要特别注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看、样子硕大。
在日常选择食品方面，建议新鲜蔬菜可选择叶子鲜亮、不蔫、略有虫眼的，这些特征说明蔬菜采摘时间较短，有虫眼的也说明农药较少。在熟食方面，可看色泽、闻香味或用筷子触动一下质感。在鱼类方面，推荐吃鳜鱼、鲤鱼和鲫鱼，而虾类和鱼类都可选择体型较小的。
三：售卖方式要防“散”
对于散装、“裸卖”的食品，大家难以看到这些食品的原料、产地、生产日期和保质期等，也因此，容易发生食品质量安全问题。根据本市每年食品质量抽检的情况显示，其中高温季节的散装熟食合格率最低。此外，加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案，历年来是我国食品安全的最严重事件之一。一旦发生类似食品安全事件，对于散装食品，要追踪溯源将会变得非常困难。因此，建议大家，散装食品还是尽量以少购买为宜。
