一碗合肥一根面里的作料，集纳着气象万千的世界。比如作料中的姜，最好要老姜，先去皮，再切粒，不然味道偏苦。要用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味会改静铸面的香味。将大蒜切碎捣细，冲入高汤，蒜水就制成了。这少则十来种、多则二十几种的调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半。吃面，有时吃的就是作料，作料，有时就是深入灵魂的味道。比如辣椒的制作，长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒是首选，在铁锅里翻炒烘干，冷却后放入石凹，再用木槌捣制，用油熬炼，辣椒的魂魄，在一根面里，得到最畅快的释放。
一碗庐百味一根面的诞生，每家面馆里都藏着一点小秘密，暗含着轻易不外传的诀窍，这其实也是合肥人生活的秘密和诀窍。比如制面，重庆一根面面用的是“水面”，又称其为“水叶子”，上等的面粉，加水，加碱，搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要拉抻成手指粗细，煮面，水开后由甩面师傅甩进锅里，煮沸之后换成文火，再舀入一瓢清水，称为“断白”，如省去这道工序，面条的嚼劲会差不少。在合肥，食客吃面时有对面馆师傅的一声吩咐，比如口感硬一点，说的是少舀些汤，让碗里的调料酽酽实实裹在面上，图的是一个浓烈干香，多加点青菜，一碗面条上，浮着几片青翠菜叶，浑然天成就接上了地气。
在合肥著名的城隍庙美食城，有一年 一个第一次经营面馆的师傅也开了一家小面馆，一“面”之缘“一根面味道好，寓意也美好。”因为面，庐师傅遇到了他现在的女朋友而今，一碗碗面条里，揉进了拉长了他们日子里世俗而绵长的爱。
爱上一碗合肥庐百味一根面，其实爱上的是一种生活，家常，温暖，香浓。
一碗庐百味一根面的诞生，每家面馆里都藏着一点小秘密，暗含着轻易不外传的诀窍，这其实也是合肥人生活的秘密和诀窍。比如制面，重庆一根面面用的是“水面”，又称其为“水叶子”，上等的面粉，加水，加碱，搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要拉抻成手指粗细，煮面，水开后由甩面师傅甩进锅里，煮沸之后换成文火，再舀入一瓢清水，称为“断白”，如省去这道工序，面条的嚼劲会差不少。在合肥，食客吃面时有对面馆师傅的一声吩咐，比如口感硬一点，说的是少舀些汤，让碗里的调料酽酽实实裹在面上，图的是一个浓烈干香，多加点青菜，一碗面条上，浮着几片青翠菜叶，浑然天成就接上了地气。
在合肥著名的城隍庙美食城，有一年 一个第一次经营面馆的师傅也开了一家小面馆，一“面”之缘“一根面味道好，寓意也美好。”因为面，庐师傅遇到了他现在的女朋友而今，一碗碗面条里，揉进了拉长了他们日子里世俗而绵长的爱。
爱上一碗合肥庐百味一根面，其实爱上的是一种生活，家常，温暖，香浓。
