为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
柠檬可以预防感冒等
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
防止和消除皮肤色素沉着
柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。
治疗鼻窦炎
每天往鼻子里滴几滴柠檬汁可治疗鼻窦炎。
治愈伤口
柠檬直接敷用可治愈伤口。
治疗冻疮
用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。
治蚊虫叮咬
柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。
减少神经痛
用柠檬在痛处按摩可以减少神经痛。
作除臭剂
柠檬可以直接用作除臭剂。
治结膜炎
往眼睛里滴1滴柠檬汁可以治结膜炎，最好不要稀释，会有灼痛感，但是很管用。
除氧化污点
将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。
促进味蕾的发育
长牙的宝宝吃柠檬会对促进味蕾的发育。
除甲醛
柠檬皮可以去除一部分甲醛等有害物质。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小