这十一月的天凉的可真快，北方不少地方已经开始供暖，而南方的伙伴们就没这福气，风来秋裤挡，冷来抖腿抵。下班了回家做饭，刚炒好这道菜，上一道已经凉了。有些怀念上学那会，家里常做的那锅牛腩煲。天冷的时候长辈们很喜欢做炖菜，所有食材一股脑儿丢进锅里，小火慢炖。等开饭的时候，锅盖一揭，屋子就被肉香挤满。热乎的汤汁伴着米饭一起吃，再嚼块牛腩，满足。
牛腩煲的另一个好处就是，它可以放在灶上边煮边吃，咕噜咕噜的汤汁翻滚声听着就格外温暖。小时候吃饭总是慢悠悠的，还没吃两口，饭就凉了。重新从锅里舀一勺汤汁浇在饭上，马上又热气腾腾。那时候吃饭是有温度的，不像现在，总是慌里慌张的扒几口就当吃过了。
正好天也冷了，适合炖一锅牛腩。今天小希就把这道「红烩牛腩」的做法分享给大家。
煲 | 红烩牛腩
没人能拒绝的初冬美食
食材牛腩、胡萝卜、姜、蒜、干椒、八角、桂皮、迷迭香
步骤
煮一锅水，加入生姜和一勺料酒，水开后放入牛腩块，炒熟后捞出；
锅内加少许油，将蒜瓣、干椒、八角、桂皮煸香，重新加入焯过水的牛腩，翻炒片刻，浇上料酒和酱油；
把炒好的牛腩倒入炖锅，加水满过牛腩，大火开煮；
煮开后转小火炖30分钟；
加入胡萝卜炖10分钟，出锅前放上香草和少许盐调味；
把做好红烩牛腩连汤汁一起浇在米饭上，好好大快朵颐一番。
