冬天天气逐渐变冷，大家都喜欢炖一些肉补补身子，相信大家首先想到的可能是羊肉、牛肉或者猪肉之类的，然而大家都忽略了另一种肉，那就是鸭肉，它具有有养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用，是秋冬季节滋补的理想选择，而且价格是羊肉的一半左右。冬季要多吃这道菜，比羊肉便宜，比猪肉还香，大家都喜爱！
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。
锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。 入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。 鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。 入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
青椒，大葱洗净切段备用。关火焖一会儿后，装盘。冬季要多吃这道菜，比羊肉便宜，比猪肉还香，大家都喜爱！
