熘肝尖

[font=宋体, &quot]“猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，其营养含量是猪肉的十多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，但猪肝也不能多吃，一般来说一个人每周食用量不超过100g。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗后放在水中浸泡一个小时，切片后再把血沫冲洗干净。烹调时不要追求鲜嫩的口感，要在急火中翻炒使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。[font=宋体, &quot]”

• 猪肝适量
• 洋葱适量
• 胡萝卜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

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  1
  猪肝用水浸泡1个小时换几次水，切片后再用流动水把血沫冲洗干净
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  2
  放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
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  3
  洋葱、胡萝卜切片
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  4
  锅中放油烧热，下入姜片煸炒，再放入腌制好的猪肝大火翻炒，变色后盛出
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  5
  锅中留底油，下入葱白和洋葱煸香
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  6
  放入胡萝卜翻炒
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  7
  放入炒好的猪肝，加盐、料酒调味
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  8
  放入葱花，滑嫩的猪肝趁热吃