香肠香菇烧麦

[font=宋体, &quot]“广东人有喝早茶的习惯，点上几笼小点心，和家人或三五好友泡上一壶好茶，一边品着茗香一边聊聊家常趣事，时光总是美好惬意的，家里的孩子很喜欢吃那家早茶店的烧麦，身为南方人很少做面食的我也尝试着为孩子做烧麦，居然第一次就做得像模像样，孩子直说好吃。吃不完的可以速冻起来，要吃的时候再蒸熟即可，相当方便。[font=宋体, &quot]”

• 面粉（烧麦皮）300g
• 开水（烧麦皮）75g
• 凉水（烧麦皮）75g
• 糯米（馅料）500g
• 干香菇（馅料）20个
• 香肠（馅料）200g
• 胡萝卜（馅料）100g
• 小葱（馅料）50g
• 食用油（馅料）适量
• 盐（馅料）适量
• 蚝油（馅料）适量
• 生抽（馅料）适量
• 糖（馅料）1小勺

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

• 
  
  
  1
  干香菇用冷水洗净灰尘，再用温水浸泡香菇15分钟.
• 
  
  
  2
  糯米淘洗干净，我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
• 
  
  
  3
  浸泡后的糯米加入电饭煲，煮糯米的那个水就是泡香菇的水，水量只要超过米平面5毫米就好。
• 
  
  
  4
  按煮饭键将糯米饭煮熟。
• 
  
  
  5
  煮饭的时候我们可以处理别的食材，将香菇和胡萝卜切小丁，小葱洗净切葱花备用。
• 
  
  
  6
  香肠切薄片或切小丁待用。
• 
  
  
  7
  面粉加入面包机中，先加入开水，用筷子将面搅成絮状，再加入凉水，按和面模式，将面揉到表面光滑就好（没有面包机就只有自己揉面啦，将面揉到三光：盆光、面光、手光）
• 
  
  
  8
  揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
• 
  
  
  9
  差不多糯米饭煮好了，在炒锅里倒入适量的食用油，油热后放入香肠炒熟至变色。
• 
  
  
  10
  再加入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀成熟。
• 
  
  
  11
  加入盐，耗油，生抽，一小勺糖调味。
• 
  
  
  12
  加入煮熟的糯米饭翻炒均匀，这个时候可以关火了。
• 
  
  
  13
  利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
• 
  
  
  14
  加入全部的葱花，翻拌均匀就可以了。
• 
  
  
  15
  将面团搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子。
• 
  
  
  16
  将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
• 
  
  
  17
  加入一大勺的糯米饭馅料。
• 
  
  
  18
  将圆片四周像图片那样捏起来。
• 
  
  
  19
  在利用虎口，将烧麦收口，掐出腰身，一个烧麦就做好了。
• 
  
  
  20
  做好的烧卖冷水入锅，开大火隔水蒸，蒸锅内水开后改小火，再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的，我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。