小时候、我们生活在农村，由于缺粮，或因食物单调，但妈妈总能变着花样做出各种别具一格的“菜饭”，没有丰富的食材，没有丰富的调料，却包含了妈妈浓浓的关爱！小时候，家里物质条件也不怎么好，不可能像现在一样做出大鱼大肉，但我们吃得很开心，今天想起来，眼泪和口水一起流！下面一起来回忆下农村娃最爱吃的18碗饭，你吃过哪几碗？怀念小时候的味道。
1、酱油拌饭。很多农村小孩都吃过这种酱油拌饭。用刚刚蒸出来的新鲜饭，倒上酱油、猪油一拌，米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑、细腻，牙齿一粒爆破，两粒，三粒，干脆一大勺！酱油拌饭就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不用配菜，也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。
2、锅巴饭。特别是当锅巴饭做好时，打开锅盖的那一刻，香浓的味道扑面而来，食欲被秒秒钟勾起，除了香，我再也想不到第二个恰当的形容词！得到一块既脆又香且呈黄褐色的上好锅巴，不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了，它需要土灶、柴火、铁锅和有经验的人才行。
3、蚕豆饭。夏天的时候，蚕豆刚出来，剥一碗蚕豆出来，和在饭里，煮出一锅蚕豆干饭，特别有夏天的味道。初夏时节蚕豆正是好吃的时候，有温柔的豆香味。这个也是非常下饭的。
4、豌豆饭。豌豆饭，顾名思义，豌豆是主要的食材。我们老家是这样做的，辅上去年冬天腌渍的咸肉，把春天里刚毛尖儿的春笋切成小块，加一些香菇干的丁，抑或加上切碎的土豆丁，一同放入压力锅中煮，约莫20多分钟就可以开锅享用了。刚出锅的豌豆饭，色泽金黄，因沾着腊肉的油而透亮，混合着豌豆和春笋的清香，腊肉和香菇的浓郁。
5、芋头饭。芋头质地柔软，好消化，适合患有胃肠道者食用。夏天上火时吃点芋头饭有通便、解毒的作用。不过芋头淀粉含量多，吃多了易胀气。做法很简单，芋头直接切成小丁状和大米一起蒸熟即可。
6、焖豆角饭。米饭盖上去后，一定要改小火焖制。这样豆角容易熟透，其豆角的清香能慢慢融入米饭。只有这样，豆角的醇香，米饭的糯性方能很好滴结合。
7、猪油拌饭。一勺猪油，一匙酱油，一碗热腾腾的米饭一起拌一拌，大概是世界上最好吃的东西了。在外工作那么多年，尽管生活质量越来越高，尝尽各大美食。但其实最美味的还是家里那碗猪油拌饭的味道。带给我一种天然的安慰，每当无助、心情不好或者生病的时候，我总会想起它。
8、油炒饭。想起母亲围在大灶边，一边添着柴草，一边做着我的最爱——油炒饭，那种滋味油然而生，真香。虽然那只是一碗普普通通的油炒饭，那种味道却让我无法忘怀。
9、蛋炒饭。小时候，吃肉是件非常幸福的事情！鸡蛋相对便宜点，做个蛋炒饭，放点葱花，香喷喷的，绝对胃口大开，吃了还想吃！只是家里大人说炒饭热气，不能多吃，久久才能吃上一回。那时候想到就流口水了。
10、高粱饭。我最喜欢吃妈妈熬得高粱饭，黏黏稠稠的特别有嚼头，营养价值就更不用说了。每当妈妈熬粥的时候我总是站在旁边，帮着把高粱和玉米、薏米、麦仁、豆子混合在一起，按照1：3的比例往进加水，上锅熬制。
11、酸汤饭。它是一道十分方便的食物，包括了米饭、肉类、蔬菜、鲜汤等。虽然不是很好看，但是味道却十分鲜美，而且具有提高食欲的功效。 原料：米饭、花生、胡萝卜、猪肉、番茄、酱油、猪油、味精、蒜、葱、盐等。酸汤饭是一道营养十分均衡的美食，它含有肉类和和蔬菜，可以补充人体所需的蛋白质及维生素等。 适宜人群：老少皆宜。
12、苞谷饭。苞谷饭其实就是玉米面裹上白米饭。苞谷饭营养丰富、松软味香，其颜色鲜亮，黄里透白。苞谷含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
13、洋芋饭。小时候记得是先把米饭煮到七分熟的样子，然后捞起来用筲箕进行过滤，接着放油将准备好的洋芋在锅里翻炒一会儿，最后将米饭均匀的铺在洋芋上面焖，等到有些焦香味扑鼻而来，一道洋芋饭算是做好了。
14、葱油饭。小时候经常吃的一碗饭，简单方便。香葱好好吃，葱油好香，加点蒜香应该更好吃哦！
15、南瓜饭。记得小时候，妈妈的做法是先将南瓜切成小块，和大米一起蒸20分钟，再将南瓜捣烂，一起和米饭蒸熟即可。南瓜的甜味被米饭的粘糯增强，还有猪肉的荤油提鲜润色。吃起来好满足的！
16、红薯饭。这种饭要用柴火煮，把水烧开后，倒入洗干净的米，当米煮得半熟时候，捞起来沥干。然后再把沥干的饭倒入铁锅中，淘洗干净的红薯铺在饭上，盖上锅盖烘干。几分钟后，一锅香喷喷的红薯饭就煮出来了。吃起来又香又甜。不用太多菜送饭，更关键的是它特能管饱，是农村娃的最爱。
17、腊肠饭。小时候每个家庭里总是藏着几根腊肠，小编最期盼的就是吃上腊肠饭了。首先把腊肠切好一片片的，在饭快熟的时候放进饭里，腊肠的香油就会和米饭混在一起，香喷喷的，连吃几碗还嫌不够！
18、糯米饭。小时候，记得妈妈煮这个饭的时候，刚煮熟就香味四溢，不用菜也能吃上几碗！如果在糯米饭里面放几根腊肠，简直就是人间美味啊！
每个人应该都有属于自己小时候的味道，即便很久都没机会再吃，也总是会挂念着，一吃就能想起过往时的味道来。这种味觉记忆，缠绕着思乡的点滴情怀，成为人们最原始的乡愁。童年时光，虽然苦却又很快乐。这些由妈妈亲手制作的18碗饭，至今仍然让人难以忘怀。以上农村娃最爱吃的18碗饭，你吃过哪几碗？[ 此帖被花开那年丶在2018-02-09 22:42重新编辑 ]
