蛤（嘎）蜊（啦）是非常常见的一种海鲜贝类，其肉质鲜美无比，有“天下第一鲜”的美誉，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种成分，它热量低、蛋白质含量高、脂肪含量极少，还能防治中老年人的慢性病，是物美价廉的海产品，而且还是减肥佳品，多吃也不会长肉。
在胶东半岛都叫嘎（蛤）啦（蜊），它一年四季都能在菜市场、超市买到，也是餐桌上最常见的海鲜；在青岛买蛤蜊很有意思，菜市场的摊位里，蛤蜊冲洗掉表面的泥沙，泡在海水里吐沙，顾客少没人挑蛤蜊的时候，就看到一束束的水柱呲溜呲溜的到处喷，青岛人买蛤蜊都会先问一句：吐沙了没有？若摊主说刚放进去，顾客就会溜达到下一个摊位去；蛤蜊是否吐过泥沙，有个最好的办法检验一下，伸手去抓蛤蜊，若抓到蛤蜊表皮黏糊糊的，那就是吐了半天了，若滑溜溜的什么也没有，那就换一家吧。
在菜市场里买蛤蜊是不能一个个挑拣的，超市里就不一样，一般会给你一个小筐，卖蛤蜊的货架边会有人低头一个一个的挑拣蛤蜊，挑什么样的？当然是挑个头大的，手掂一下有分量的，没分量的一般就是空壳或泥蛤蜊，最重要的一点是必须挑活的，嗝屁的坚决不能吃。
蛤蜊最鲜美的吃法莫过于清蒸，或者微波炉加热，拨出蛤蜊肉和冬瓜一起炖汤，味道是超级鲜美，不用放一滴油，撒点香菜沫，而且冬瓜不含脂肪，还能利水消肿，这二者搭配起来经常吃，减肥效果棒棒哒，一个月瘦六斤不是梦！
冬瓜蛤蜊汤
【材料】
蛤蜊500克，冬瓜500克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐适量，香油少许，水适量
【制作过程】
1、买回的蛤蜊是已吐过沙的，在流水下双手搓洗掉外壳上的粘液；若买回的蛤蜊没吐沙，自己用盐调一盆略咸一点的盐水，静置2~3个小时让蛤蜊吐沙。
2、蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟。
3、开锅5分钟之后，要开盖看看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来，不然蛤蜊肉会变老的。4、开口的蛤蜊放凉后取出蛤蜊肉待用，蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，锅底不要。
5、冬瓜去皮和籽洗净切片，鸡蛋打散待用。
6、另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开后放入冬瓜片烧开。
7、煮至冬瓜略变透明后，放入蛤蜊肉，再次煮开。
8、淋入打散的蛋液，放一点食盐调味，即可盛出。
9、出锅后再淋上少许的香油，鲜香味美的蛤蜊汤，美美的喝上一大碗。
小贴士
1、 蛤蜊务必要吃活的，另外蒸蛤蜊不要时间长，以免蒸老了。
2、 若买回的蛤蜊没有吐过泥沙，可以调一盆盐水，水里滴一滴香油，泥沙吐的更干净。
