小区门口有一家餐馆，几乎成了老公和朋友们的深夜食堂。每天晚上都在那里聚餐，喝酒聊天，每天都作战到最后。这家餐馆的菜都做得不错，都很特色。你想，能够被当做食堂一样的存在，那大厨肯定还是有两把刷子的。但是最让老公喜欢的却是这道“油炸平菇”。酥脆可口，超级下酒。这道菜成了每晚必点之菜。每晚我们这一桌都是餐馆最后离开的一桌，老板落寞的坐旁桌，一边打着哈欠，一边焦急的等着下班。渐渐的老板也和我们熟络起来。我最喜欢的就是跟老板讨教每到菜的做法。老公认为我太傻，这是餐厅大厨的秘密，怎么会告诉你！但是，老板还真的告诉我了呢。
3分钟就学会了这道菜。回家后，每隔一段时间就要做一次来吃，味道堪比肉类，连不爱吃菇的小朋友都爱不绝口。老公一看到这菜，就会主动拿出酒杯，想要喝几杯。也不用每天晚上到外面去喝酒了。我也可以毫无节制的尽情的大快朵颐。一边追剧，一边连续不断的将这酥脆可口的油炸平菇，送进嘴里，随着悦耳的咔滋咔滋声音，顷刻间消灭掉一大碗。这道菜具有和“炸五花肉”完全一样的酥香口感，却没有“油炸五花肉”的浓厚油脂，纯蔬菜的，完全不用担心会长肉肉，吃起来全无负担。
要说口感最接近肉类的蔬菜，那首当其冲当然就是这平菇了。平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
只是这油炸的东西自然是要少吃的好，怕火气太大，但偶尔吃吃，还是挺解馋的。而且，油炸之前，把平菇提前烫了一下。因此，不会吸取太多油。外脆里嫩，还挺有嚼头。超级简单哦，动手做一做吧！
【酥炸平菇】
材料：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许，红薯淀粉4汤匙 ，丘比麻辣味沙拉汁适量。
制作方法：
1.材料准备。
2.将平菇洗净，撕成小块。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软。
4.捞出用手将平菇攥净水。
5.将平菇放在大碗内，加入盐、花椒粉、红薯淀粉，磕入一个鸡蛋。
6.用筷子搅拌均匀。
7.锅加油烧热，5-6成热。
8.先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将平菇逐条下入油锅里。
9.将平菇炸至定型，捞出。
10.升高油温至7-8成热。下入平菇复炸。
11.将平菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可。
酥脆可口，外酥里嫩。
可以撒少许辣椒面，我放入的是适量丘比辣椒汁，味道也十分棒。
小贴士;
1.吃时也可配些椒盐，腌制时盐要少放 .
2.将蘑菇炸两遍，可以使蘑菇外焦里嫩 .
3.蘑菇焯水可以去除杂质灰尘，可以减少蘑菇内的水分
4.蘑菇选用平菇、杏鲍菇都可以.
