[font="]韭菜盒子我家经常做，最爱的一种馅料就是：韭菜加点咸萝卜干，不放一粒盐，咸鲜酥脆，出奇的好吃。无肉也能让全家老少都喜欢吃。
韭菜一年四季都有，春天吃香，夏天吃臭。抓住春天的尾部， 要好好吃韭菜盒子。做韭菜盒子的时候，多数是韭菜鸡蛋为馅料，偶尔也是猪肉馅料，今天要介绍的就是咸味萝卜干炒韭菜味馅料。这样做的韭菜盒子，外皮酥香，一口咬下，馅料咸鲜，口感丰富。
韭菜盒子，做法分四个部分，韭菜咸萝卜干馅的制作，韭菜盒子皮、包韭菜盒子、煎韭菜盒子。每一个部分的要领掌握好，就能做吃人人爱吃的韭菜盒子，没有肉，却比肉香。
【食材】面粉150克、韭菜300克、咸萝卜干150克、油适量
【韭菜馅料制作】1.韭菜洗净沥干水，切碎；咸萝卜干，浸泡洗净，剁碎，越碎越好。2.热锅，倒油，把剁碎的萝卜干放入锅中中小火煸香；3.转为大火，倒入韭菜，翻炒至八成熟，出锅。4.放入一个大盘子，放凉，只有放凉了，包韭菜盒子时候才不会爆开哦。
【盒子皮的制作】面粉倒入水，顺一个方向拌均。改用手揉搓成光滑面团。分成8个小面团，用擀面杖擀成薄薄的皮。这步的重点是，面粉与水的比例，我一般采用的是1:0.55-0.6。分夏天和冬天。当然面粉品牌不同，用水比例略有不同。
【包韭菜盒子】可以有很多花样，我家做经常做的就是这样，比较简单。擀薄的皮，放入适量的韭菜萝卜干馅。把边捏紧，然后沿着边捏花。用相同的方法，把八个韭菜盒子全部做完。
【煎韭菜盒子】这是需要技巧的，煎韭菜盒子，要外皮酥脆，肉熟鲜香。这样的韭菜盒盒子才好吃。平底锅烧热，倒油，油温160度左右，均匀放入韭菜盒子，改为小火，煎至微黄，反正另外一面，微黄的是，可以翻转360度的煎，这样韭菜盒子，全部都能煎到位，酥香好吃。
【温馨小贴士】1.咸萝卜干，咸味多，炒韭菜的时候不需要放盐；2.面粉和水，可以慢慢加入，拌均油片状即可；3.煎韭菜盒子的时候需要中小火，才能煎出酥脆微黄。
【话题讨论】韭菜盒子的馅，你喜欢加鸡蛋、肉、还是我这一款萝卜干？欢迎你的留言，说说你最喜欢的吃的韭菜盒子。
