瓠子是夏季的时令蔬菜，清香爽口，色泽翠绿，它富含蛋白质及多种微量元素，能增强机体免疫功能；瓠子含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高人体抗病毒能力；瓠子还含有能对胰蛋白酶有抑制作用的物质，起到降糖作用；同时瓠子中含有胡萝卜素，能降低人体癌症的发病率，具有防癌抗癌的功效。
瓠瓜的吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜；也能腌制，或者干晒后食用，用它入菜清香四飘，味道鲜美。今天就买来一根瓠子，搭配上鸡蛋、木耳一起来炒，鸡蛋和木耳都是家中常备的食材，营养丰富，将简单的三样食材炒在一起，瓠子嫩嫩的，鲜甜多汁，鸡蛋口感柔软，木耳爽脆，整道菜色泽艳丽，咸鲜可口，口感清淡，非常适合夏季食用。
【瓠子木耳炒鸡蛋】原料：瓠子1根木耳小把鸡蛋3个油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.鸡蛋打入碗中，加入少许的盐，打散备用；
3.热锅凉油，倒入打散的蛋液；
4.微微煎至定型后用筷子划散成小块，盛出备用；
5.热锅凉油，放入瓠子块进去翻炒；
6.再加入黑木耳进去翻炒；
7.加入少许的水炖煮；
8.待到瓠子透明后加入适量的盐调味；
9.最后加入炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀即可,盛入盘中。
小贴士：1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散，先入锅炒好；2.木耳提前冷水泡开；3.瓠子含水不多，因此加入少许的水炖煮，直至其透明；4.加盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
