做法：
京包菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
注意：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
[吃喝玩乐] 做这种蔬菜，内行的大厨都不用刀切，常吃提高免疫力，促消化防便秘！
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回娘家探亲，捎回一大蛇皮袋的京包菜，生鲜蔬菜不同干货，能长时间保存不变质，所以，一下子吃不过来，分了几个给邻居们尝尝。邻里之间有来有往，碰面就觉得亲切，融洽相处皆大欢喜。包菜，有些地方叫卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。自家菜园种的蔬菜，使用纯天然有机肥料，口感特别不一样，随便煮一煮就软烂鲜甜。最近食尚是顿顿吃它，利用它减肥降脂瘦身。研究发现，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。我家烹调包菜，从不用刀切，直接用手撕开。因为用刀切，用老话讲是避免粘上“铁腥气”，有利于保持蔬菜的色泽和爽脆的口感。从营养学的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速蔬菜中维C的氧化，减少营养。几年前，在酒店做厨师的表哥曾经讲过的烹调秘诀，所以一直沿用下来。另外：急火快炒，损失维生素C最少。京包菜不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。【食材】包菜1个、腊肠2根、蒜瓣2个、干辣椒5个、盐3克、食用油少许
做法：备好食材，挑选圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。腊肠洗净切薄片、蒜瓣去皮拍碎、摘去辣椒杆，整个洗净烹调掰开包菜，用手撕成不规则的块状，用清水浸泡洗净后捞起，沥干烧热炒锅，倒入食用油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味倒入腊肠，继续煎炒出油脂、煸炒过的腊肠表面焦黄色，香味四溢倒入包菜，翻炒至包菜软化调入少许盐，翻炒均匀即可连锅一起端到餐桌上食用食尚小贴士：
京包菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
注意：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
- 辰默。2018-06-02+14 ＤＢ
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