茄子，我家基本都是做红烧的，偶尔也会用茄子做茄子饼吃，我家做的茄子，虽说是普通的家庭做法，但是特别好吃。基本上每次女儿过周末回来，都会让我做给她做这个吃，我家女儿最喜欢我做的红烧茄子，还有就是酸辣土豆丝，或者红烧排骨，这些都是她最喜欢吃的菜，这几天女儿也放假在家，中午她说还是想吃我做的茄子，说昨天吃的真是太难吃了。所以，十点多的时候就出去买了菜回来。
茄子洗净去皮，辣椒洗净备用，大蒜去皮
把辣椒切块，大蒜且蒜末
然后，把茄子滚到切成块儿装，撒一点儿盐，腌制十分钟，这样是为了把茄子里面的水分空出来
把多余的水空出来之后，撒上一点淀粉，可以是红薯淀粉，也可是是玉米淀粉，家里没有淀粉了也可以换做面粉代替
然后，把切块儿和淀粉拌均匀
然后，用一个干净的碗，加入淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
然后，锅中起油烧五六成热，把茄子块放进去煎
另外，再起一个油锅，倒入少量的油，烧热，加入适量的番茄酱和蒜末煸香
然后把煎炸好的茄子块放进去一起翻炒
然后加入青椒
把调制好的汁倒进去，大火翻炒收汁，然后既可以出锅了
这样的家常茄子，最好吃，茄子做出来的特备软，关键是味道超级棒，也比较下饭。
