豆芽菜是老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜，它价格便宜，因其晶莹皎白、身姿窈窕，加之形似一柄如意，因此也被称为“如意菜”。它是中国人发明的益寿食物之一，比起发芽前的豆子，其营养价值和吸收率都有大幅度增加，如普通干豆干豆基本上不含维生素C，而发芽的的豆芽维生素C的含量大大增加，且更多的钙、铁、磷、锌释放了出来。
正是因为如此，多吃豆芽不仅能保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，还对淡化面部雀斑有益处；同时能营养我们的毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。豆芽菜所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。常吃豆芽还能促进孩子的生长发育、预防贫血、防治维生素B2缺乏的功效。
好久没吃豆芽菜了，那天去超市逛，看到有豆芽菜，就买了包回来。家里冰箱中还冻有腊肠，就将它们一起炒着吃吧。腊肠没时间蒸，炒之前先放入点水先焖煮一下，这样让它吃起口感更好一点。再加入少许油，煎出香味，放入豆芽菜大火快炒两分钟，最后加盐调味即可。腊味的独特的香味与清脆爽口的豆芽结合在一起，咸咸甜甜的，味道还真是不错。
【腊肠炒豆芽菜】原料：腊肠1根豆芽菜1大盘蒜3瓣油盐适量
制作：1.准备好原材料；
2.烧热锅，放入少许油和水，放入腊肠焖煮一下；
3.待水分焖煮干，油脂微微煸炒出来后加入蒜瓣进去爆香；
4.再放入黄豆芽菜进去翻炒；
5.翻炒至豆芽菜九成熟时加入适量的盐调味即可。
小贴士：1.腊肠提前蒸一下或者如我这样加入点水焖煮一下，这样腊肠吃起来口感更好些；2.待到腊肠微微煸炒出油后加入豆芽菜进去翻炒；3.豆芽菜炒好后加盐调味即可。