在重庆丽晶酒店西餐厅，台面上摆放着一个大火腿，开始以为是酒店的样品或者摆放道具，就近一看是刚片下肉的食用品。
片下的肉都是薄薄的，摆放在蔬菜旁，难道这就可以吃吗？
是的，意大利生火腿，就是生吃的。
这让我有些好奇，想到不久前发布的小文，说云南大理白族人喜欢吃“火烧猪”生皮，就是把七分熟肉皮直接蘸料吃，引得外人一致认为“重口味”，不卫生不说，还说猪身上有寄生虫。
而现在这个可是直接生吃，这不怕卫生不干净？不怕寄生虫吗？难道欧美人士吃生肉长大的？
同行的朋友告诉我，这是意大利帕尔马火腿，就是用于生吃的，只有生吃才能品味它的鲜美滋味，咸中略带一些甜。
帕尔马火腿来自意大利的帕尔马地区，堪称意大利火腿中的爱马仕，也是世界最著名火腿之一，由于是在山区制作，细菌不太容易繁殖，这种火腿的含盐量会比一些常见的火腿要低。口感适中。
这种生火腿在它的制作成熟过程中并没有经过任何的加热，并且吃之前也不用任何经过人工加热。其实它在制作长达一年以上的发酵风干过程中，已将微生物杀死，还完好地保留了猪肉中的各种维生素，是老少皆宜的高档食品。
那就尝尝吧，别说，味道还不错，如果不是老觉得吃生肉不习惯，也会当美味品尝了，但中国人多年吃熟肉的习俗，老觉得这么吃不地道。