豆腐是最常见的豆制品之一，也是我们家庭餐桌上的常客。豆腐素来有“植物肉”的美称，富含优质蛋白，其蛋白质价值可与鱼肉相媲美，且其蛋白质中含有几乎所有的人体必需的氨基酸。常吃它既能降血压血脂降胆固醇，还能预防乳腺癌和骨质疏松、促生长，也是更年期的“保护神”。如此对健康有益处的食材是必须要多吃点的。当然不仅是豆腐的营养，它的价格也很亲民，一块豆腐最多两块钱，好多年都没有变过， 而现在物价飞涨，很少有这么物美价廉的菜了。豆腐的做法很多， 蒸、煮、炒、凉拌、做汤。。。都能让你品出它的万种风情来。而在我家最受欢迎的做法，就是肉末烧豆腐， 一块豆腐，加入一点肉末调味，很容易烧出一锅香浓好味的下饭菜佳肴来。
偶尔我也会在里面加入些其它的配菜来增加口感，就让如同今天加入的杏鲍菇丁。 杏鲍菇因其味香如杏仁，肉厚似鲍鱼而得名，其营养丰富， 常吃能提高免疫力、抗癌、美容、降血脂、降胆固醇、促消化等功效。 小火炖至入味的豆腐和粘稠的汁汤，要用上一个大连汤带肉浇在米饭上，拌匀了就可大口吃。这菜制作简单、咸香下饭、好吃过瘾， 让人百吃不厌。【肉末杏鲍菇烧豆腐】
原料: 豆腐 1块 杏鲍菇 1根 肉末 1小蝶 蒜末 1小蝶 小葱 1根 生抽 1勺 蚝油 2勺 水淀粉 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油，放入肉末进去翻炒; 3. 肉末翻炒变色后加入杏鲍菇丁进去翻炒; 4. 加入生抽翻炒上色; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 放入豆腐块进去炖煮; 7. 加入适量的蚝油继续炖煮两分钟; 8. 加入适量的盐调味; 9. 大火收汁，加入适量的水淀粉勾芡;
10. 盛入碗中， 表面撒上小葱末。
小贴士:1. 先煸炒肉末， 变色后加入杏鲍菇丁进去翻炒，再加入生抽和水炖煮; 2. 加入豆腐块一起炖煮， 再加盐调味，加入水淀粉勾芡收汁。
豆腐