红烧排骨是道很普通但很经典的家常菜，但是偶尔我也喜欢将变换一下口味，加入酱料一起烧，这样能丰富口感，海鲜酱、豆瓣酱、沙茶酱。。。都非常值得一试哟。说起沙茶酱可能很多人不太熟悉，它的色泽淡褐，具有大蒜、花生米、洋葱等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，香而不辣，略带甜味，是流行于福建省、广东等地一种常用调味料。
家里正好有瓶沙茶酱，今天烧排骨就用上了它，沙茶酱既增加了风味，而且去除了排骨的油腻，做法也简单，无须过多的调味料，即使是厨房新手也能轻松搞定。这菜咸香可口，鲜香又下饭，绝对是米饭杀手，儿子就着它连吃了三碗米饭，根本停不下来。喜欢吃排骨的朋友，一定不要错过哟，赶紧动手起来吧。
【沙茶酱烧排骨】 原料：排骨1盘沙茶酱1大勺姜片3片料酒1勺生抽2勺油盐适量 制作：1.准备好原材料；
2.热锅凉油，放入排骨进去翻炒；
3.翻炒至排骨表面微微发焦时加入姜片进去翻炒两下；
4.再加入适量的料酒和生抽进去翻炒上色；
5.加入1勺沙茶酱进去翻炒均匀；
6.加入适量的水；
7.加盖炖煮20分钟；
8.加入适量的盐，大火收汁即可；
小贴士：1.排骨提前用冷水泡上一个小时，中途换一次水；2.炒排骨要先将水分炒干，再加入调味料汁翻炒，最后加入适量的水炖煮；3.排骨煮熟后加入盐调味，大火收汁即可。