猪排骨味道鲜美也不会太过油腻。排骨营养价值高，除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，非常适合用来给老人和小孩提供钙质。排骨具有滋阴润燥的功效，非常适合那些肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人士食用。
今天我们就用小排给大家分享一道非常开胃下饭的家常菜——话梅小排。小排的肉层比较厚，用来剁成小块后，再煎炸炒至，味道非常的鲜香。当和话梅一起炖煮后，排骨充分的吸收了话梅的清香和酸甜，吃起来不仅不油腻，还特别的酸甜开胃，这道菜做法其实并不难，只需要肯花点时间炖煮即可，话梅自带的酸性在炖煮过程中可以使排骨变得更加的快速成熟。
前日已立秋，意味着天气逐渐由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，秋天是进补的好时节，我们要趁着这个季节给身体多补充下能量，好为越冬做好准备！秋天天气干燥，所以在进补方面讲究滋阴润燥，安神止渴为宜，而排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；话梅酸甜可口，增加食欲，两者搭配一起烧煮，不仅鲜香无比，还特别的酸甜开胃，十分适合秋季养生进补。接下来我们就一起来看下做法吧！
话梅小排
准备好食材：猪排骨500克、冰糖20克、生姜2片、话梅10克、八角1颗、味极鲜2勺
1、把排骨洗干净后剁成小段，话梅放在碗里用清水泡着
2、锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把排骨倒进去煎炒至表面焦黄
3、煎完排骨后，留少许底油，继续小火烧热，把冰糖倒进去炒至糖色
4、把排骨倒进去继续翻炒，让排骨裹上糖色
5、放入姜片、1勺料酒、1颗八角和1勺食盐，再倒入热水没过排骨开大火烧开，盖上锅盖门上20分钟左右
6、等锅里的汤汁只剩下一半的时候，倒入2勺味极鲜翻炒均匀，然后继续盖上锅盖小火炖煮10分钟，烧至汤汁浓稠收汁
出锅装盘，一盘色香味俱全的话梅小排就做好啦！
