这几天降温特别冷，阴冷潮湿的天气就很想吃热乎的东西，冰箱里正好还有前几天剩下的牛肉，今儿个就做一回窝蛋牛肉煲仔饭吧，一餐下来肉、菜、饭都有了，简单方便又营养。煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。
牛肉富含优质高蛋白，低脂肪，多种维生素，少量矿物质，营养价值极高，其组成比猪肉更接近人体需要，具有滋养脾胃，补中益气，强筋健骨的功效。因为种种好处，所以尽量多食牛肉，特别是小孩，正在长身体打基础的阶段，来份香喷喷的窝蛋牛肉煲仔饭，既美味又营养。话不多说，看一下我的窝蛋牛肉煲仔饭做法吧！
窝蛋牛肉煲仔饭
【材料】：大米 1杯、牛肉 150克、西蓝花 几朵、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、生粉 1茶匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙
【做法】：1、大米提前浸泡30分钟，砂锅刷上一层油，把浸泡好的大米倒进去，放入适量清水，水量不要太多，比米的表面高处一点即可，（最好是不要到第一个指节的位置）就可以，大火煮开后转中小火煮20分钟；
2、把牛肉切成薄片，放入蛋清、生粉、胡椒粉和盐、1汤匙生抽；
3、把所有材料抓匀腌制30分钟；
4、20分钟后打开盖子，把牛肉铺在边缘，盖上盖子继续焖15分钟，把牛肉焖到变色8成熟；
5、焖饭的过程中可以烫一下青菜，西蓝花放入锅里焯熟后捞起备用；
6、打开盖子，敲入一个鸡蛋在中间，盖上盖子焖到鸡蛋变熟；
7、用半汤匙油和1汤匙生抽1汤匙凉开水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西蓝花即可；
揭开锅盖，撒上少许熟芝麻即可开吃了。这两日突然降温，来一份窝蛋牛肉煲仔饭，满满的能量，让全身暖起来！
【小提示】：
1、牛肉要取嫩的部分，腌制时间要足够长才够味。
2、用有同样性能的铸铁锅来代做，或者电饭煲也可以；
3、喜欢吃溏心蛋的朋友们可以再晚一些加鸡蛋，饭的温度足以让蛋液变熟，逐渐变成温泉蛋的口感，滑嫩可口！
4、砂锅底部抹油时切忌不要省！不仅是为了煲仔饭更入味，而且还可以防止砂锅底焦了。
