在小编的脑海里,香港,是公认的美食天堂,小时候看香港电影,看着电影里的奶茶、蛋挞、菠萝油、猪扒包……直流口水,巴不得整个人钻到电视里去。
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不过啊,香港的美食可远远不止这些,小编最近就发现了一道香港大排档隐藏菜单——咸蛋黄炸鱼皮,很多香港明星,比如王祖蓝、谢霆锋都是它的忠实粉丝。
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新鲜的鱼皮经过油炸后,咬起来沙沙作响,声音甚是好听。外面再裹上一层沙沙的咸蛋黄,两者搭配,简直就是天作之合。
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没办法去香港吃,没关系!为了满足大家的味蕾,它被开发成了一款非常好吃的小零食,小编今天就推荐给大家!
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这款咸蛋黄鱼皮,原料来自于30cm~40cm长的巴沙鱼,腥味较淡,鱼皮脂肪也比其他鱼类更加均匀,表皮无刺无鳞,大块又完整,最适合用来制作鱼皮。
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取大块完整的鱼皮,加以多种配料腌制。然后裹上淀粉,恒温过油,将鱼皮炸至酥脆。
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所用的咸蛋黄,取自腌制20多天的成熟咸鸭蛋,蛋黄橙黄透亮,沥干蛋白后,再用白酒去腥,然后蒸熟,捣碎至粉末状,和鱼皮均匀混合后,好吃的咸蛋黄鱼皮就制成了。
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打开一袋,浓浓的咸蛋黄气息扑面而来,每片鱼皮都被细腻绵密的咸蛋黄包裹着,轻轻一咬,咔嚓咔嚓,酥脆的咸蛋黄鱼皮便在嘴里碎成了渣,可见它有多脆!
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吃起来有沙沙的口感,还有一股鱼肉的鲜香穿插在其中,一片一片简直停不下来!小编两三下就把一包给解决了。
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