这个暑假，宝妈躲开了大北京30多度的高温，回内蒙避暑一个月，享亲人团聚、品家乡美食、逛大草原，还邂逅了那达慕，吃好喝好玩好，乐乐呵呵过着悠哉的小日子，立秋了才回来。
做美食这一行，365天都在忙，偶尔放飞一下，给自己放个假，心灵小憩还减压，身体好，工作好，生活好，这才是我想要的生活。这一趟，朋友都说我黑了胖了，哈哈，开心就好，减肥是长期的事，健康更是一辈子的事儿。
此次，弟妹和侄子一起随行，大侄子还是小时候来的北京，这回好好带他玩玩。弟妹出去办事，我在家负责做饭，宝爸带着俩孩子去了动物园和天文馆。
好吃的美食不在于有多丰盛，而是家人们喜欢，紧着爱吃的做准没错。北京还是30多度的高温，厨房热得里跟蒸笼一样，晚餐做了6道菜，看着不多，量大，荤素搭配，还炸了一堆虾仁和茄盒，孩子们乐坏了，吃个不停，炖菜、凉菜和鱼也更受喜爱。
弟妹：能开私房菜馆了，味道太好了！
老公：这大热天的，做过油菜，就服你！
我：爱的力量呗，娘家人来了，浑身都是劲，打了鸡血了。
炸虾仁，侄子和儿子爱吃的菜，大人也都喜欢。阿根廷红虾剥出虾仁，去虾线，切小段，放白胡椒粉、料酒、盐少许，腌5分钟；调糊：半小碗面粉加一个鸡蛋放水搅糊，加盐、奥尔良腌料、植物油几滴搅匀；虾仁裹糊炸金黄、浮起即捞出控油。
拍黄瓜。嫩黄瓜洗净，拍松拍裂，斜刀剁块，放蒜末、米醋、香油和盐拌匀，快手、爽口开胃还解暑
肥瘦肉炖黄金勾。这是一道东北和内蒙一带最流行的菜，农家做法，在当地的饭馆里点菜率最高。
黄金勾，内蒙和东北特产，面豆角的一种，黄颜色，个头不大，稍微有点弯，故取名黄金勾。因其产量不高，所以价格是豆角里最贵的，大概在3-3.5元一斤。这次的豆角是小弟拿的，虽回北京，口福却还跟着，满满的幸福。
肥瘦肉炖黄金勾做法：带皮肥瘦肉切小块，用葱花和八角、姜炝锅，放肉炒变色，加酱油提色，放水烧开炖15分钟，放黄金勾豆角炖熟，加盐调味出锅。
家常烧黄鱼。弟妹爱吃鱼，这个是专为她做的。做法：黄鱼处理干净，打花刀，拍面粉，入锅煎两面变黄，放小半碗米醋，快速盖盖子烹10秒，放开水，加料酒、葱姜蒜、八角、花椒粒、白糖、盐，大火烧开，中火炖，汤汁不太多的时候就可以关火了。
制作要点：鱼煎黄再炖形状好、好入味还不碎；烹米醋这一步不要省略，不腥味道好
炸茄盒和藕盒。侄子爱吃的菜，这个炸了满满两大盘。老公说，大热天做这个，绝对是满满的爱，一瞧就是娘家人来了！
炸茄盒和耦盒的炸糊是一样的，调法：面粉加淀粉、鸡蛋、盐，几滴植物油，加水搅糊；
夹馅调法：猪梅花肉绞肉馅，打入少许清水，放盐、葱姜末、白胡椒粉、玉米淀粉搅匀。
下面以茄盒为例，做茄盒生坯：长茄子去皮，切片，俩俩合一，中间夹入肉馅，茄盒生坯就做好了，藕合也是这样夹。剩下的就是炸制了，茄盒在炸糊里滚一下，入烧热的油锅炸到两面金黄并浮起，控油装盘上桌。
小木耳凉拌脆藕片。一个藕，我用了两种做法，一半做了上面的炸藕盒，另一半就是这道凉菜。
做法：小木耳泡软，藕切片，都入开水锅焯烫一下，捞出过凉；俩食材共入一盆，放蒜末、盐、生抽、米醋、自制辣椒油、鸡粉拌匀，开胃脆脆的，好吃极了
葡萄干发面饼。本来想焖米饭，家里的冰箱坏了，担心剩下放不住，就烙了发面饼，这季节发面1个小时就好了，还是比较方便的。
做法：400克面粉加4克酵母，放2勺白糖，一个大鸡蛋，拌匀，加水搅成可以缓慢流动的面糊，室温发酵一小时，此时的状态是有密集的小泡，微有点酸味，放入一大把葡萄干，搅两下；电饼铛刷植物油预热，舀入面糊，厚点摊平，上下火烙制4分钟，两面微黄即出锅，不用翻面。暄腾腾、松软的发面饼就烙好了，比外面买的好吃。
芸豆蜜枣粽子。弟妹就爱吃我包的粽子，幸好回内蒙的时候把粽子放冰柜里了，这要是放冰箱可就惨了。
蜜枣粽做法：糯米、红花芸豆、豆角籽洗净泡6小时；捞出控水并拌匀，粽叶连米带豆包起，中间放一颗蜜枣。省时省力的煮法：用电压力锅，放和粽子齐平的水，用豆类蹄筋功能制作完成。凉透后的粽子吃不完，装入保鲜袋冷冻储存，随吃随取，蒸透即可。
现在的生活条件越来越好，好多人宴客都选择出去吃，说洗菜做菜太麻烦。我呢，更喜欢自己在家做，既能享受下厨的乐趣，还能吃得更顺口，吃得健康一些。今天这些菜，你最喜欢哪一个，欢迎评论区踊跃留言讨论！
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