[经典转帖] 红楼梦：从贾府的一张饭桌，看古代贵族的礼仪与规矩

《左传》记载：礼，经国家，定社稷，序民人，利后嗣者也。红楼梦里，贾府是“赫赫扬扬，已将百载”的豪门公府，是钟鸣鼎食之家，亦是诗礼簪缨之族。从原文可知，贾府之人处处讲礼，言行举止，衣食住行，无处不透露着古代贵族的礼仪与规矩。
原文五十六回，贾母在接待江南甄家来请安的几个婆子时，谈及对宝玉的疼爱，也曾说“可知你我这样人家的孩子们，凭他们有什么刁钻古怪的毛病儿，见了外人，必是要还出正经礼数来的。若他不还正经礼数，也断不容他刁钻去了。”由此可知，贾府极重礼节和规矩，一丝也错不得。
林黛玉进贾府一回，到了都中登岸之时，也有一段心理描写：这林黛玉常听得母亲说过，他外祖母家与别家不同。……因此步步留心，时时在意，不肯轻易多说一句话，多行一步路，惟恐被人耻笑了他去。黛玉之所以小心翼翼，也是因为怕丢了身份，失了礼节的表现。
我们从贾府的一张饭桌，就能看出古代贵族的礼仪与规矩。

主客之间：客为尊
红楼梦里写到多次宴饮情节，对于国人来说，无论古今，餐桌不仅能集中体现国人对美食文化的极致追求与探索，更能展现一个人乃至一个家族的规矩教养和礼仪风度。
林黛玉进贾府一回，贾府几乎所有女眷全都出场了，上至贾母、邢夫人、王夫人等长辈，李纨、王熙凤、迎探惜三春等姊妹，下至袭人、鸳鸯等丫鬟，这对初进贾府的黛玉来说，是个不小的考验。
贾母传晚饭时，曹雪芹有一段非常细致的描写，通过一次晚饭，近距离将其一个百年贵族的礼仪和规矩展现的淋漓尽致。

贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。

很多人可能不理解，为什么每个人的座次曹公都写得这么清楚？如果是別的小说，可能一句“众人依次落座”就完了，这样多简洁，但要真正体现一个贵族的礼仪风度，往往就在这些细节之中。
待客之道，以东为上，以左为尊。黛玉初进贾府，她的身份是贾母的外孙女，是尊贵的客人，所以懂礼的王熙凤，直接把她拉到了左手第一个位子，这个位置一般人坐不了，只有尊贵的客人、长辈、上级才能坐。
而黛玉推辞，是因为看到有舅母王夫人在，可知她亦懂得饭桌礼仪，认为这个位子除了贾母之外，只有王夫人才能坐，毕竟她在王夫人面前，还是个晚辈。但贾母一解释，黛玉也就没有推辞了。客随主便，这亦是知礼表现。
即便我们今天，在很多地方，依然遵循着这样的饭桌礼仪。家里来了客人，如果是同辈之间，或是长辈，一般主人还会让出主位，也就是红楼梦里贾母坐的位子，如果是晚辈，则会让其坐在东首第一位，因为我们的房屋大多都是坐北朝南，东首第一位，也就是左首第一位，在宴饮中属于尊位。
在饭桌上，除了主位和左手第一位，其余位子的次序依次是右手第一、左手第二、右手第二……这样一直排下去，迎探惜三春是贾府的三位小姐，虽然迎春和探春是庶出，惜春是嫡出，但在古代，家族一般是按照序齿即年龄大小排位次，所以黛玉坐定后，她们也各自坐了自己的位子，这个是不能错的。

婆媳之间：婆为尊
《礼记·内则》说：“妇事舅姑，如事父母”。我们常说，多年的媳妇熬成婆，这话不是没有道理的。在古代，一家子之中，婆婆享有至高的话语权，婆婆安排的事，儿媳不得有任何反驳和质疑，即便错了，也只得遵循。
古代婆媳关系要依从四大礼：谒拜礼、侍养礼、曲从礼和遗弃礼。说白了，在婆家，儿媳是地，婆婆是天，婆婆说什么，儿媳都要听，且还要勤劳持家，晨昏定省，侍奉舅姑，如果婆婆不满意，还可以让儿子休妻。诗词里说：洞房昨夜停红烛，待晓堂前拜舅姑。说的就是新娘子进门后第二天，就要起个大早，去公婆跟前拜见请安。
第四十六回，大老爷贾赦要纳鸳鸯，贾母本应该对着大儿媳邢夫人发火，却没想到把火都发到了小儿媳王夫人身上，这显然是冤枉了王夫人，换做今天，可能婆媳俩早就吵起来了，但王夫人怎么做的呢？“王夫人忙站起来，不敢还一言。”就连薛姨妈都不好劝，婆媳关系可见一斑，王夫人的表现，就是古代婆媳关系中的曲从礼的最好体现。
说回到贾府饭桌上，贾母不仅是贾府实际上的掌权者，更是邢夫人、王夫人的婆婆，在婆婆跟前，儿媳不仅没有说话的余地，也不能跟婆婆平起平坐同桌吃饭，婆婆吃饭时，儿媳还要在跟前伺候饭菜，黛玉进贾府一回的那顿晚饭，王夫人的任务就是“进羹”，也就是专门上汤的。

三十八回里，史湘云办螃蟹宴，原文有：说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸。上面一桌，贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉；东边一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜；西边靠门一桌，李纨和凤姐的，虚设坐位，二人皆不敢坐，只在贾母王夫人两桌上伺候。

五十三回里，荣国府元宵夜宴，原文有：贾母歪在榻上……外另设一精致小高桌，设着酒杯匙箸，将自己这一席设于榻旁，命宝琴、湘云、黛玉、宝玉四人坐着。……只算他四人是跟着贾母坐。故下面方是邢夫人王夫人之位，再下便是尤氏、李纨、凤姐、贾蓉之妻。

七十五回里，贾府过中秋，原文：说话之间，早有媳妇丫鬟们抬过饭桌来，王夫人尤氏等忙上来放箸捧饭。

从这些原文情节，我们可以看出，只要有贾母在的场合，如果是大场合，王夫人就坐在下首，如果是小场面，王夫人就站在跟前伺候，因为她是儿媳，即便再是宝黛钗等人的长辈，在贾母跟前依然要立规矩。
而对于王夫人来说，在李纨和王熙凤面前，她也成了婆婆，所以在王夫人服侍贾母的同时，纨凤两妯娌既要伺候贾母，又要服侍好自己的婆婆。
有人疑问，薛姨妈和王夫人是亲姐妹，为什么她可以跟贾母同桌，王夫人不能？原因很简单，在贾府之中，薛姨妈是客人，王夫人是儿媳，身份不同了，待遇自然不一样，各自遵循各自的规矩罢了。

长幼之间：长为尊
《荀子·君子篇》说：“故尚贤使能，则主尊下安；贵贱有等，则令行而不流；亲疏有分，则施行而不悖；长幼有序，则事业捷成而有所休。
对于贾府来说，毫无疑问，贾母是一府之尊，被称为老封君，老寿星，老祖宗，每一个称呼里，都包含着晚辈对长辈，位卑者对位尊者的敬重。

七十五回里，贾府过中秋，有这样一段文字：贾母见自己的几色菜已摆完，另有两大捧盒内捧了几色菜来，便知是各房另外孝敬的旧规矩。后文鸳鸯也说：这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。

由此可知，贾府有晚辈给长辈送菜的旧规矩，即自己得了好东西，或有什么新鲜吃食，不能独吞，要先敬给家里的长辈，然后自己才能吃。即便长辈不吃，或者赏给了别的人，也算是尽孝，却不能不送。
五十三回乌进孝交租一回，也写到：这里贾珍吩咐将方才各物，留出供祖的来，将各样取了些，命贾蓉送过荣府里。因为荣国府有贾母，有贾赦贾政等人，对贾珍来说，都是长辈，得了东西自然要想着孝敬。
即便是庄稼人刘姥姥，也深通人情世故，二进荣国府一回，也带了好些瓜果菜蔬，原文写道：刘姥姥说：这是头一起摘下来的，并没敢卖呢，留的尖儿孝敬姑奶奶姑娘们尝尝。姑娘们天天山珍海味的也吃腻了，这个吃个野意儿，也算是我们的穷心。
对贾母这样位尊的贵妇人来说，刘姥姥自然是位卑的村老妪，如果严格按照辈分来说，刘姥姥是跟王熙凤一个辈分的，所以她在贾母面前，无论是地位还是辈分，都是晚辈。
如今一家人围着餐桌吃饭，讲究礼节的人家，依然有长辈不动筷，晚辈不动筷的习俗，只有家里最年长的长辈坐定并发话吃饭后，晚辈们才能动筷子。这看似是繁文缛节，陈规陋习，但却反映出了一个家庭，一个家族，乃至一个民族的礼节和规矩。
插一个饭桌之外长幼有序的情节，宝玉去贾政房里请安，听贾政安排他和姊妹们入住大观园之事，这时候迎探惜三春和贾环都在，宝玉最后一个到，曹雪芹要怎么体现长幼有序的礼仪呢？原文有这样一段话：

赵姨娘打起帘子，宝玉躬身进去。只见贾政和王夫人对面坐在炕上说话，地下一溜椅子，迎春、探春、惜春、贾环四个人都坐在那里。一见他进来，惟有探春和惜春、贾环站了起来。

这个细节，很容易被忽略，但却写出了贾府这样的大家族，是如何印证“诗礼簪缨之族”这句话的。前面我们说过，贾府的子孙，无论称呼还是座次，都是按照序齿排的，也就是遵循长幼有序的规矩。
对宝玉来说，迎春是姐姐，探春惜春是妹妹，贾环是弟弟，二姐姐迎春在他跟前，自然不用站立，而探春惜春和贾环，面对宝玉这个二哥哥，他刚一进屋，三人立马就站了起来，这是弟弟妹妹对哥哥的尊重。
换句话说，如果进来的是迎春，而坐在屋里的是宝玉、探春、惜春和贾环，那么迎春一进屋，四个人全部都要站立。如果贾母进屋，包括贾政、王夫人在内，也都要站起来，这就是长幼有序，这就是规矩。

主仆之间：主为尊
古代的礼讲究“长幼有序，尊卑有别”，作为百年贵族的贾府，除了主子阶层，还有一大波从事服务的奴仆阶层，这些奴仆虽然也为三六九等，但在主子面前，再得脸却仍然是奴才，是仆人，不能越礼。
五十五回探春理家，王熙凤和平儿话起家常，后来主仆二人干脆一个桌上吃饭，原文有这样一段文字：

丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上，与平儿盛了饭来。平儿屈一膝于炕沿之上，半身犹立于炕下，陪着凤姐儿吃了饭，伏侍漱口毕，吩咐了丰儿些话，方往探春处来。

这段文字透露了几个重要的信息：其一，平儿平时不能跟王熙凤同桌吃饭，她有自己的分例。其二，平儿虽然是王熙凤心腹，是贾琏的通房丫鬟，但无论从哪头论，她在王熙凤跟前，都只能是仆而不是主，所以即便二人破例同桌吃饭，平儿不仅不能拿大，还得“屈一膝于炕沿之上，半身犹立于炕下”。
前文王熙凤说“过来坐下，横竖没人来，咱们一处吃饭是正经。”可见平时二人都是分开吃饭的，若家里有外人，是不能这样破坏规矩礼仪的。像王熙凤和平儿这样关系牢固的主仆，尚且不能公开同桌吃饭，更不要说他人了。难得一次主仆二人同桌，平儿也没有忘了礼，可见是个聪明知礼的丫鬟，难怪讨人喜欢。
十六回里，得知元春封妃的消息，贾琏提前赶回家，一家人一起吃饭，贾琏的乳母赵嬷嬷要给两个儿子求差事，原文有这样一段文字：

一时贾琏的乳母赵嬷嬷走来，贾琏凤姐忙让吃酒，令其上炕去。赵嬷嬷执意不肯。平儿等早于炕下设下一杌，又有一小脚踏，赵嬷嬷在脚踏上坐了。贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌上自吃。

赵嬷嬷是贾琏乳母，贾琏又是荣国府长房子孙，而王熙凤则更是荣国府大管家，如果赵嬷嬷像宝玉乳母李嬷嬷一般不知礼，也就没有王熙凤为她两个儿子安排差事一回了。
赵嬷嬷深知，即便自己是乳母，但终究主仆有别，尊卑的规矩在那放着，哪有仆人公然跟主人同桌吃饭的？所以从平儿为她准备小杌小脚踏可知，琏凤夫妇与赵嬷嬷如此吃饭早已是印在骨子里的规矩。
即便是儿子都当了宁荣二府管家，孙子当官发迹的赖嬷嬷，可以说是贾府奴仆阶层中混的最好的了，但在主子面前，依然自称“奴才”，不敢忘记自己的身份，被贾母赐座，还都要“告个罪”，且是坐在“小杌子上”。
可以说，贾府日常的行走坐卧，只要涉及到主客、主仆、婆媳、长幼等之间的关系，无不严格遵守礼仪规矩。换句话说，只有遵守这些规矩，才能在贾府生存。而像司棋、芳官等丫鬟，虽然有被诬告的原因，但她们不守规矩，没有找准自己位置，也是导致其凄惨结局的原因之一。
作者：夕四少，为你讲述不一样的名著故事