新成员的面粉,挡住褐麦粉,整理时,赶紧抓出来玩玩。 每一种面粉都有它的独特性,都是我的爱。好久没见的老朋友,不好意思,把你挤到角落,如今找到你,很高兴。 小朋友冲进厨房,看到正要和面的我,于是开口问,这种面粉可以做花卷?当然可以啦!小宝贝。面粉做面点可以包馅也可以不包馅,包馅的一般就叫它包子,不包馅就是馒头类,其实花卷也属于馒头类,它没有馅,要说葱花卷,那也只有一些葱花卷在里头。小宝贝们比较不爱吃辛香料,只喜欢单纯的花卷,老套花卷怎么能吸引他们,当然必须来个新方法。 传统花卷,工艺简约,面团擀成薄饼,刷点油、盐,卷起来切开一卷,也就完成了。而用褐麦粉做的花卷,当然要与传统有所不同,否则小朋友怎么会那么爱我呢?真不晓得,他们是不是爱美食比爱我还多。不计较多少,看到自己做的花卷,被他们抢光,满足的表情,就是给我最大的安慰。 像擀饺子皮一样,只不过整块皮的厚度统一,切块、叠罗汉式叠高,再用一根筷子从中帮忙,由上往下压。捏紧,张开凸出尖尖翅膀,紧紧相扣,就是一个新手法产生出来的花卷。 叠出来的花卷会比传统花卷来的扎实,立体造型也让褐麦里的麦麸更明显,香气就更不必说,撕开一丝一丝尝,你会尝到它原本的甜,这也是小宝贝喜欢不加任何食材添加在其中,独享天然滋味。直接咬,看着压扁后,迅速反弹,松软Q弹,还是我以前对褐麦的感觉。  材料购买〕 褐麦粉500克、牛奶270克、糖20克、酵母5克 辅助材料: 烘焙纸  〔具体做法〕 |步骤| - 将所有材料放进盆里,用木铲(筷子也行)拌成绵絮状。
- 轮到动手的时候,取出面絮,放在案板上,揉成三光。(可用面包机来代劳,但是手工揉的,还是不一样,有自己的手心温度与感情在这面团中),盖上布,让它发酵。
- 发至二倍大时,取出排气,并分成70克一小剂子滚圆、拍扁,用擀面杖擀出厚薄一致的面皮。
- 面皮对半横切一刀,竖切一刀,另外再二个1/4面皮上再补切一刀。也就形成2个l/4,4个1/8。
- 二个1/4片相叠,四个1/8片相叠后,放在大面皮之上。
- 拿一根筷子,从顶端,双手按在筷子前与后,用身体力量一压。(可别压断了)
- 尖头与后宽往后捏紧。有木有像一只拍着翅膀的蝴蝶在你手中。
- 拉开蝴蝶两端的长三角尖,紧紧相扣,就形成一个别样花卷。
- 做好的花卷胚,底下垫张烘焙纸,可防粘,放进蒸格,等待二次醒发,醒发约20分钟后,上蒸锅蒸15分钟,焖2分种,即可取出。
        
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