[吃喝玩乐] 吃螃蟹不服江苏人，不服上海人，只服这四大名厨，看完惊呆了

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又到一年金秋季，又到菊黄蟹肥时。
金秋时节各种瓜果、粮食丰收，带给人喜悦。
重要的是，大闸蟹陆续上市，让人欢欣鼓舞。
对大闸蟹喜爱到什么程度？每天不来两只，总觉得白过了。
更有甚者，我们一帮小学同学打着看望定居在苏州同学的名义，去阳澄湖专门吃大闸蟹，浩浩荡荡吃足七天才班师回京。

螃蟹大家都怎么吃啊？我呢，吃得最多的是清蒸，简单省事，最能带出螃蟹的鲜味，特别自己家做的时候。
前一阵儿去香格里拉酒店吃饭，意外收获螃蟹的多样吃法，还现场观摩了一下北京嘉里大酒店海天阁中餐厅行政总厨胡兆明先生当场制作，真是食不厌精的豪气，看了拍了录了，这功夫一时半会儿也学不会儿。我就跟大家分享一下当天的螃蟹宴，看看名厨怎么演绎螃蟹的花样吃法。

这是香格里拉集团连续第三年“寻蟹季”。这次寻蟹季主打的四道大闸蟹精品，集结了四大名厨的匠心创作，分别以不同地域的烹饪特色对大闸蟹进行了创新演绎，通过蟹肉与蟹粉和不同的食材相融合，让鲜美发挥到极致。大闸蟹与粤菜，淮扬菜、上海菜、陕西菜的融合，奇思妙想，看完惊呆了，原来大闸蟹除了清蒸还能这么吃！

第一道是蟹粉香橙鳕鱼金福袋 ，由上海浦东香格里拉大酒店中餐行政总厨高晓生创意，上海菜的包点特别多，这道菜用到了福袋，寓意福多财多，有着对美好生活的祝福、期盼。

第二道蟹粉海胆腐皮卷 ，北京嘉里大酒店海天阁中餐厅行政总厨胡兆明先生创造，胡总厨是粤菜大师，腐皮卷广式茶点常见客，加上蟹粉与海胆，平凡的腐皮卷变得异常珍贵。海胆和蟹粉同时入馔，让人不忍下箸。

这个黄色的是蟹黄加上姜米和胡萝卜炒香，蟹黄做的盘底透着高级，腐皮吸满了蟹黄，每一滴汤汁都不能浪费。

第三道顺德焗蟹斗，由香格里拉集团中餐行政总厨梁燊龙创造，梁总厨是香港人，创造的菜式善用着粤菜手法，廚出凤城顺德，顺德善做河鲜，焗的菜式特别香口，这道菜蟹肉和蟹粉分别炒香，与松脆的油条融合，掩埋于一片粉丝之下。

第四道是蟹粉明虾球配翠绿包，红与绿结合的那么明艳诱人，这是由西安香格里拉大酒店中餐行政总厨李明景创意，长安城里的大红大紫应用到蟹宴上，显得大富大贵。 蟹粉与明虾的结合，鲜与鲜烹饪在一起。

最后的螃蟹甜品，粉粉的螃蟹好可爱，开始以为是蛋糕，切开一尝原来暑酒酿做的，真是惊艳到我了。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享