冬天天气寒冷，最适合吃点热量比较高的食物，面粉含有丰富的热量，用面粉做的汤面更是补充体力的主食。暖暖的面条下肚，绝对让你暖暖和和地过上一冬天。中国面食文化是博大精深的，种类也是很多。而正所谓“世界面食在中国，中国面食在山西”嘛，吃面条必然是要去山西的。就但从用料上来说，山西的面条就有各种各样的原料，白面就不用说了，这里有玉米面，莜面，高粱面，豆面和荞麦面，根据不同的面粉的特性又可以有多种多样的做法。不过小编最喜欢的是山西的莜面，它不仅美味还含有丰富的营养。莜面含有人体必需的8种氨基酸，且含的糖分比较少，是糖尿病人的最佳食品。今天就让小编带着各位走进山西的莜面吧！
山西手擀莜面面条
配料：
面粉250克、莜面150克、清水230克、盐3克
烹饪步骤：
1.原料：面粉、莜面、盐。
2.将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3.半个小时后，面饧得差不多了，分成两个小面团，取一份先擀成圆形（我的面板小，所以分两次制作）。
4.擀成这种大而薄的圆形面片。
5.在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，凉透后装入保鲜袋放入冷冻室保存，随吃随取。
6.成品。
小贴士：
面粉的吸水量不同，这里只给出个参考量。水分少，面硬擀的时候不易沾面板，水分多了面团软容易粘连需要较多的薄面。晾干了之后再装好放入冰箱，一个星期内吃完就可以。
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