[吃喝玩乐] “西芹百合”润肺安神，为何你炒不出饭店的味道？要焯水吗？

它看上去一青一白，青白分明；
吃到嘴中清香淡雅，脆韧爽口；
炒制起来是三下五除二，在锅中翻腾两下就好！

它就是西芹百合。一道属于四季的小菜，属于减肥的你，属于你酒桌上大鱼肉后的清肠小菜。
芹菜有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌、醒酒保胃等功效。由于芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，因此可以瘦身。然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。也正因为芹菜富含纤维，让你得到瘦身。
百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功，因此最适合秋季养生。

来看看我的制作吧，或许你也可以不再愁。
材料：西芹1根 百合一把 几瓣蒜
制作：
1．将西芹斜切成薄片，泡好的百合摘洗干净，再剥几瓣蒜。
2．西芹一定要这样切，炒的时候才能受热均匀。
3．起一油锅，油热先下蒜瓣略炸香，再下西芹和百合，炒变色沿锅边浇勺子高汤，再加盐调味，即可起锅。



细微小语：
1．这是一道快手菜，热锅热油快速翻炒两下就可。
2．西芹和百合事先焯水，再用凉水冲凉，色泽会更绿，口感爽脆。
但我总认为会损失营养，因此一般是不焯水的，炒变色后，浇些高汤或清水，达到同样的效果。你是怎样做的呢？挪红想听听。