[吃喝玩乐] 中国火锅这么多，谁才是第一？

火锅作为中国的独创美食，早已占据了中华美食圈的一席之地，并为广大吃货带来了一波又一波的惊喜。
放眼全国各地，不少地方都有当地特色的火锅，不仅口味千差万别，配菜也令人眼花缭乱。哪一款最能直击你的胃呢？


北方地区
🍲老北京涮肉🍲
北京涮肉的名气是可以媲美北京烤鸭的。而老北京涮肉，必须用铜锅，必须涮羊肉，必须蘸麻酱。

来自马蜂窝用户@梓轩探城记
铜锅造型非常有特色，中间一个高顶，四周一圈用来涮肉。值得一提的是，涮肉用的锅底都是清一色的清水锅，味道的好坏取决于羊肉的品质。

来自马蜂窝用户@梓轩探城记
资深食客从和羊肉对上眼的那一刹那开始，就能判定这家店的味道。
🍲东北酸菜火锅🍲
只要季节一到，东北街上的烤肉店就会摇身一变做起火锅生意。酸菜可以算是东北的一大特产，自然而然就产生了酸菜火锅这样的吃法。

来自马蜂窝用户@中国自驾地理
除了酸菜以外，血肠和五花肉就是经典搭配了，再点上一叠冻豆腐和粉丝，你会惊讶地发现朴素的食材竟然能创造出如此的美味。

来自马蜂窝用户@中国自驾地理
🍲内蒙羊蝎子🍲
羊蝎子其实和蝎子一点关系都没有，它其实是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蝎子而得名。

来自马蜂窝用户@长沙吃喝玩乐
锅一上来，里面就是满满的羊肉，吃完一部分羊肉之后，可以根据个人喜好再下其他的食材。相较其他的羊肉食品，羊蝎子锅不会有太重的羊骚味，因此对这种味道敏感的小伙伴也可以大胆尝试一下。

来自马蜂窝用户@无竹
其他的火锅用筷子吃，而吃羊蝎子还另外需要一副手套。抓起一块滚烫的羊肉就啃的感觉，可能只有体验过羊蝎子火锅才能知道。
🍲朝鲜族泡菜锅🍲
爱吃泡菜的朝鲜族人民当然不会放过把泡菜做成火锅的机会！

来自马蜂窝用户@北京新店
猪肉，豆腐，金针菇，泡菜……让人抑制不住想再加一碗白米饭的念头。

来自马蜂窝用户@北京新店

川渝地区
🍲重庆火锅🍲
正宗的重庆火锅是“九宫格”的麻辣锅，辣椒、花椒、牛油是火锅底料不可缺少的组成成分。

来自马蜂窝用户@中国自驾地理
爽脆的毛肚和黄喉也是重庆火锅的必选项，需要提醒大家的是，吃辣锅应该遵循“先荤后素”的顺序，以免素菜把红油都裹走，影响后续食材的口感。

来自马蜂窝用户@中国自驾地理
🍲四川火锅🍲
四川火锅和重庆火锅最大的区别在于，四川火锅底料用的是清油而非牛油。另外，花椒等香料用的也会更足一些。

来自马蜂窝用户@成都美食
以麻、辣、鲜为特色的四川火锅，俨然已是中国美食的一大代表。不知有多少人一边辣得流汗一边惊叫着“好吃！”。

来自马蜂窝用户@成都美食
云贵地区
🍲贵阳豆米火锅🍲
豆米火锅以芸豆豆米和五花肉为主要食材，豆米粉质细腻，筒骨高汤鲜美可口。

来自马蜂窝用户@淡如水_相见欢
豆米火锅越熬制越浓稠，最后把汤汁混着软糯的豆子和五花肉一起浇在米饭上，一口吃下，简直不要太治愈。

来自马蜂窝用户@淡如水_相见欢
🍲贵州酸汤鱼火锅🍲
酸汤鱼火锅苗族和侗族的特色美食。贵州的酸汤分为两种，一种是红酸，另一种是白酸。酸汤鱼用到的是红酸，即汤底是用西红柿发酵而成的。

来自马蜂窝用户@宁听晓
火锅所用鱼多为稻田鱼，肉质更加紧实细嫩。调蘸料的时候，人们会习惯再往碟子里加一勺酸汤，以调成稠状为最佳。

来自马蜂窝用户@宁听晓
🍲云南野生菌火锅🍲
有人说“只有在云南才能吃到菌，其他地方的都是蘑菇”，因此野生菌火锅也成了云南特有的美味。

来自马蜂窝用户@稻城郭子
云南的菌子肉质厚实，吃菌如吃肉，鸡枞菌，竹荪菌，牛肝菌，松茸菌……这一锅就像是全素的肉宴！营养丰富，美味爆炸！

来自马蜂窝用户@微卡共享
🍲丽江腊排骨火锅🍲
丽江腊排骨火锅又称“丽江第一锅”，也是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。

来自马蜂窝用户@稻城郭子
猪排骨经过腌制，悬挂风干之后，成为腊肉，吃的时候，腊排骨会被斩成小段，放入砂锅，再加上云南当地产的紫心土豆、时鲜蔬菜等一起炖煮。这样制成的腊排软糯而不离骨，再蘸上腐乳和辣椒粉混合成的蘸酱——地道的云南风味！

来自马蜂窝用户@大脚CL
华南地区
🍲广东猪肚鸡火锅🍲
猪肚鸡又名“凤凰投胎”，是广东省的传统地方名菜，加上广东人好补，猪肚鸡火锅中最重要的也就是第一口的汤了。

来自马蜂窝用户@一碗编辑部
由猪肚和鸡熬制成的奶白色汤底中带有些许药材的味道，佐以白胡椒的辛辣，暖胃又美味，实属秋冬必备佳肴！

来自马蜂窝用户@一碗编辑部
吃猪肚鸡时的蘸料也会较一般的火锅清淡，一般就只有酱油，香油，葱花，香菜，这样才能更好品味出食材自身的味道。
🍲潮汕牛肉火锅🍲
你可以没有去过潮汕，但是不能没有吃过潮汕牛肉火锅。潮汕人对于牛肉分解的认知是远超乎大家的想象的，因此也造就了潮汕牛肉火锅的盛名。

来自马蜂窝用户@是啊
不同部位的牛肉都有独属于它的最佳涮制时间，而不同部位的牛肉口感到底差在哪里，大家就可以在吃潮汕牛肉火锅的时候找一找答案了。

来自马蜂窝用户@是啊
🍲顺德毋米粥火锅🍲
其他火锅都用高汤作底，毋米粥火锅就不一样了，它用米汤。

来自马蜂窝用户@嬉游
米汤至少要熬10个小时，之后再将米粒滤去，使它达到没有米而富有稠度的效果，或者说，米其实已熬至无形。

来自马蜂窝用户@品城记
这样米汤才能牢牢裹住食物，锁住食材最自然的味道。
🍲海南椰子鸡火锅🍲
椰子鸡火锅用海南产的优质椰青作为锅底原汤，一段时间的烹制之后，椰子汁会和鸡肉完美地融合在一起。

来自马蜂窝用户@王大大仙
鸡肉软烂而不柴，鸡的鲜和椰子汁的甘甜产生碰撞，既滋补又清淡。

来自马蜂窝用户@王大大仙
港澳台地区
🍲澳门豆捞🍲
澳门豆捞虽然不是澳门地区的传统火锅类型，但已经成为了澳门的一大代表品牌。豆捞主张清汤淡料，涮物主打新鲜牛羊肉和海鲜，更符合当今“养生火锅”的概念。

来自马蜂窝用户@福桃九分饱
豆捞取自英文“dollar”的音译，又与中文的“都捞”相近，意为大家一起捞福、捞财、捞运道。
🍲台湾沙茶锅🍲
沙茶锅以“鲜美”著称。豚骨汤为底，再附上海鲜蒸煮出来的鲜香，浓郁的沙茶酱搭配花生酱，带来层次丰富又醇厚的舌尖美味。

来自马蜂窝用户@那一座城
说回标题里提到的【全国第一火锅】的话题，窝主认为绝对没有标准答案，你爱吃的那款就是你心里的全国第一！
这么多火锅谁才是你的心头好？