立冬是指冬季的开始，在立冬天气变得越来越寒冷，人体需要进补热量比较高的食物，这样才可以抵御冬季的严寒。人们常说“要想长寿，常吃羊肉”，羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，是冬季滋补的最佳选择之一。很多人的身体容易出现手脚冰凉，这时吃羊肉即可以增强体质，暖身驱寒少感冒，贵是贵了点，但多吃羊肉对身体非常有益也值了。
人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天说的是这道金针菇炒羊肉卷，两种食材的搭配很赞。常常家里吃完火锅，总会剩下些食材，比如金针菇和羊肉卷，那就可以利用羊肉做一道美味的快手菜。接下来我就分享一下金针菇炒羊肉卷的做法，大家喜欢的可以在家尝试做一下，非常简单。立冬后多吃羊肉，对身体是很有好处的，再贵也要吃，提高抗寒力，身体倍儿棒！
【材料】：肥羊卷 400克、金针菇 1簇、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 半茶匙、胡椒粉 少许
【做法】：1、把金针菇的尾部切掉，然后掰开，锅内烧好水，放入金针菇烫软，然后捞起沥干水分；焯过的金针菇变软，不塞牙；
2、再把羊肉片放入锅内烫至肉片卷曲，然后捞起控水备用；
3、锅内放入适量油，放入切碎的姜蒜炒香；
4、放入金针菇和羊肉片翻炒1分钟左右；
5、把生抽、料酒和白糖混合调成酱汁，淋入羊肉里，撒上少许胡椒粉；
6、翻炒均匀后即可出锅；
一盘金针菇羊肉卷就完成了，简单快手的一道菜，下饭下面美美地，味道杠杠滴。
【小提示】：羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
