[吃喝玩乐] 鸡蛋这么做，吃前一定备足饭！

鸡蛋一度被认为 “最接近完美的食物“，一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有 最适合人体需求的氨基酸比例，尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

鸡蛋最简单直接的吃法大概就是水煮蛋，不知道你们是不是也跟我一样，小时候都有过一个 被强迫吃水煮蛋的经历，半颗还没吃完，就被 噎住了喉咙，甚至一度对鸡蛋的味道和口感非常抵触。

但鸡蛋毕竟还是非常有营养的，还是要适度的吃些。这不，小果儿把鸡蛋最下饭的做法都给你找出来了，从此告别水煮蛋！
01
糖醋荷包蛋
By白茶home
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· 主料 ·
鸡蛋 | 6个
生抽 | 1勺
糖 | 1勺
醋 | 1勺
蕃茄酱 | 25g
淀粉 | 适量
水 | 适量
小葱 | 2颗
蒜 | 3瓣
白芝麻 | 适量
1.先做准备工作，葱切段，蒜切蒜片。

2.生抽加糖加醋加番茄酱调成碗汁。

3.再加入适量的淀粉和水调匀待用。

4.不粘锅放适量的油煎鸡蛋。

5.鸡蛋小火煎，不要煎的太焦了，嫩点口感更好。

6.锅内留底油，放入蒜片葱花炒香。

7.倒入刚刚调好的碗汁。

8.倒入荷包蛋翻炒。

9.均匀的裹上酱汁。

10.出锅前撒白芝麻，酸甜开胃，酱汁浓郁的糖醋荷包蛋就做好了。

02
荷包蛋辣椒炒肉（湘菜农家一碗香）
By美国厨娘
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· 主料 ·
肥肉〡25g
瘦肉 | 100g
鸡蛋 | 2个
青辣椒 | 150g
红辣椒 | 50g
姜片 | 2片
大蒜 | 4瓣
葱段 | 1根
豆豉 | 少量
料酒 | 15ml
老抽 | 15ml
生抽 | 15ml
蚝油 | 5ml
盐 | 适量
1.青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。

2.把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点。

3.荷包蛋切条。

4.辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐。

5.小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软。

6.放茶油，下肥肉小火煸香。

7.肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦。

8.下大蒜姜片爆香。

9.下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀。

10.下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精（也可不放），滴二滴香油出锅。

03
超下饭的金钱蛋
By 萌萌麻麻0407
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· 主料 ·
鸡蛋〡8个
· 辅料 ·
野山椒 | 8个
植物油 | 适量
淀粉 | 适量
蒜苗 | 6个
大蒜 | 5瓣
生抽 | 适量
蚝油 | 适量
· 做法 ·
1.鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比较小，所以用了8个。

2.蒜苗切末，其实应该用青蒜叶，但这天气已经买不到了。辣椒切丁。

3.鸡蛋切片。

4.拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅，不然手忙脚乱来不及。

5.平底锅少量油，煎蛋。

6.一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。

7.全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗。

8.大蒜比较容易熟，后放，炒出香味。

9.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。

10.调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。

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