[吃喝玩乐] 炒芥菜时，直接下锅是大错特错，多加这1步，芥菜脆嫩鲜香超下饭

不知道你们哪儿是否有芥菜疙瘩腌渍的咸菜，以前物质贫乏的时候，我们这儿几乎每家都会有一个大咸菜缸，在没有新鲜蔬菜的时候，陪伴家人的餐桌上就只有这种咸菜。可能是那个年代吃伤了，老爸老妈现在很少吃芥菜疙瘩了。现在这个时候芥菜正当季，五毛钱一斤，比萝卜白菜都便宜。芥菜腌制咸菜很简单，五斤凉白开里放入两斤食用盐，彻底融化放入洗净晾干水分的芥菜，一个月之后就可以食用了，这就是最原始芥菜咸菜的简单腌制方法，现在都会放上很多调味料，味道也更好了。

随着现在生活水平的提高，很少有人会直接吃芥菜疙瘩腌渍的咸菜了，一是太咸了，味道并不好；二是和现在的健康理念有冲突。昨天婆婆给我拿来两个芥菜咸菜疙瘩，想到以前老妈的一个做法，味道很不错，而且因为芥菜丝浸泡掉大部分的盐分，并不是很咸，味道鲜香脆爽很下饭搭配牛肉简单一炒，咸菜也可以高大上哦！

材料：芥菜疙瘩 牛肉 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 油 酱油 蚝油
制作方法：1首先芥菜疙瘩切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡超过两个小时，中间要换几次水，尽量泡掉盐分，让芥菜丝口感好不至于很咸，这是很重要的一步哦。

2准备辅料，芥菜丝捞出控水；牛肉切成丝；葱姜蒜切好，别的辅料备齐。

3起锅烧油，油热放入牛肉丝煸炒。

4炒至牛肉丝干巴，水分变少的时候，放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。

5放入芥菜丝煸炒。

6炒匀后，放入生抽、蚝油改色提鲜，继续炒三两分钟即可出锅。

好吃下饭的牛肉咸菜丝就做好了，记得炒这道菜的全程不要放水，才会更香。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实芥菜疙瘩的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦