[吃喝玩乐] 冷天，儿子最迷恋它，早餐宵夜都要吃，三天两头准做一次，吃嗨了

降温了，胃口也开始变好，冷天就喜欢吃一些高热量的食物，尤其是长身体中的孩子，给身体补充能量，促进生长发育的同时，还能囤积热量来抵御冬天的寒冷。早餐是一天中很重要的一餐，尤其是冷天，来上一碗热腾腾的美味下肚，整个人都暖和了起来。我们家小朋友早餐就喜欢吃一些糕点面包之类的，搭配上牛奶一起吃，简单美味又营养。

最近我们家小朋友迷上了一道早餐包，早餐宵夜都想要吃它，那就是：菠萝包。菠萝包是我们当地人很爱吃的面包点心之一，很多早餐店、餐厅下午茶、或者是我们当地的“老爸茶”店里都少不了它的身影。菠萝包其实跟水果菠萝一点关系都没有，制作的过程也没有用到菠萝，面包中间也没有馅料，但是经过烘烤后表面金黄色，还有表面凹凸的脆皮状似菠萝，因此我们当地人都叫它“菠萝包”。菠萝包的热量较高，冷天吃它能量满满。表面金黄的酥皮香脆，里面的面包松软香甜，非常好吃，我们全家人都很喜欢。

菠萝包的做法其实也并不难，之前不会做的时候，都是到早茶店里买的，学会了自己也可以在家做法，味道和卖相都不比餐厅里的差呢，做菠萝包其实跟一般的面包做法是一样的，就是表面包裹了一层酥皮，刷上蛋液在表面上划上纹路，发酵好放入烤箱烤制。经过烘烤后的菠萝包金黄诱人，当早餐或者是宵夜、下午茶都是非常不错的呢。冷天，儿子最迷恋它，早餐宵夜都要吃，三天两头准做一次，吃嗨了；冷天，我做了这个早餐包，酥脆松软，儿子都吃嗨了，埋怨做太少了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：
面包：高筋面粉250克、糖27.5克、奶粉15克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶125克、黄油15克。

酥皮：黄油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克。

1、把高筋面粉，糖，奶粉，盐和酵母放入搅拌桶里拌匀，厨师机开低档，加入牛奶和鸡蛋液，搅拌至面团光滑。然后加入黄油搅拌至完全阶段。

2、揉好的面团，拿出来滚圆，放入碗里，盖上保鲜膜发酵至两倍大待用。

3、常温下软化的黄油，碗里放入，用电动打蛋器打发至发白。（具体效果如上图）。

4、加入糖粉搅拌均匀。加入鸡蛋液打发至鸡蛋液和黄油完全融合在一起。

5、加入奶粉和过筛的低筋面粉，用刮刀用按压的手法拌至光滑不粘手。

6、把做好的酥皮放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

7、发酵好的面团分成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟待用。

8、把冷藏好的酥皮分成6等份，滚圆待用。

9、下面放一个保鲜袋，放入酥皮，再盖一个保鲜袋，擀成厚薄均匀的面皮，这样擀好的酥皮更容易取下来不破皮。（具体效果如上图所示）。

10、轻轻揭开上一层酥皮，放在面包胚上，拿掉保鲜袋把面包胚轻轻往酥皮里塞。

11、慢慢收口，将酥皮完全包裹面包，整好形后再滚圆。

11、剩下的面包也是同样的方法，做好后整齐的摆放在烤盘上。

12、用刮刀轻轻在面包胚上划网格子花纹。（花纹形状根据个人喜好来选择）。

13、刷上蛋黄液，继续发酵至两倍大。

14、放入180度预热好的烤箱，中层烤25分钟，即可。

出炉放至温热状态即可上桌享用，这样一道家常版的：菠萝包就做好啦。这样做出来的面包表面酥脆香甜，里面松软香甜，非常好吃，每回烤一大盘，上桌就被分光了，当早餐或者是下午茶吃都是非常棒的呢，我们全家人都很喜欢吃这个菠萝包，尤其是小朋友，最迷恋这个味道了。做法有点复杂，但并不难。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、面粉里加入奶粉，这样做出来的菠萝包奶香更浓郁，非常好吃。
2、酥皮压扁的时候不好取，用保鲜膜覆盖再擀压，这样容易压扁，撕开的时候也不容易破皮。
3、现在天凉了，面团发酵的时间需要长一些，发酵至用手指沾面粉插入的小孔不回缩的状态即可。