[吃喝玩乐] 豆腐和它一起煮，比人参补！小孩补锌老人补钙，还能防动脉硬化！

豆腐的价格不贵，营养又健康，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补，还容易做。胃口不好，最适合来点清淡可口的豆腐。

经常吃豆腐，有这些好处


1、豆腐营养丰富，有“三高”
★ 蛋白含量高
豆腐在制作过程中，保留了大豆的大部分重要营养物质；而在加工处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少了。
所以，豆腐的蛋白质消化率足足比大豆提高了40％左右。
★ 钙、铁含量高
豆腐的钙含量不输牛奶；更突出的是，铁含量是牛奶的8倍之多。
2、血管清道夫
豆腐还含有的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”，能降低胆固醇和血液黏度，预防心血管问题。
3、预防肠癌和糖尿病
大豆含有的低聚糖和膳食纤维，还有利于肠癌与糖尿病的预防。
虽然豆腐百搭，但如果想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。
豆腐和它们一起煮
1
加牡蛎：补锌高手

锌有啥作用？
在生长期，缺锌会影响发育，甚至可见睾丸萎缩及矮小症；在青春发育期，缺锌会致性功能障碍，出现性欲减退，阳痿等；缺锌还会引起有些人味觉或嗅觉减退。
牡蛎还是一个含锌大户。豆腐和牡蛎是一个非常不错的搭配，不仅营养丰富，养生效果好，钙、锌双补，而且锌还有助于钙质的吸收哦，老年人可以多吃些！
牡蛎鲜美可口，有滋阴开胃的作用。《本草纲目》载：“煮食，治虚损，调中”、“令人细肌肤，美颜色”。
2
加蛋黄：补钙加倍

我们常常朝九晚五的上下班，往往会忽视养血益气、从而面色发黄，手脚冰冷，衰老加速。鸡蛋中还含有较丰富的铁，可以改善女生的脸色萎黄，肤色暗沉。
蛋黄也富含维生素D，有利于钙质的吸收。所以鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。养生推荐蛋黄豆腐汤。
白豆腐和血豆腐（猪血）一起做成“红白豆腐”也非常理想；鸡胗、猪肝等动物内脏对增加豆腐中钙的吸收也有很好的作用。
3
加海带：通便防动脉硬化

海带素有“长寿菜”的美誉，含有丰富的多糖类食物纤维，能促进肠蠕动和排便；含有硫酸多糖能增强血液中脂肪酶活性，从而降低血脂。
而且，豆腐加海带，还有互相弥补的作用。
豆腐含有皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会引起体内碘的排泄，如果长期食用，可能导致碘缺乏。
豆腐加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。养生推荐：海带豆腐汤。
甲状腺功能亢进的人不适合多吃海带。
4
加玉米：健脾利尿补充蛋白质

看起来完美的豆腐其实也有个缺点：缺乏蛋氨酸。而谷类食物（如玉米）富含蛋氨酸，却缺乏豆类中很丰富的赖氨酸。
所以，两种食物搭配，正好优势互补。
菠菜和豆腐一起吃会长结石？
一直有传言：菠菜+豆腐=大量草酸=肾结石，是真是假？
菠菜和豆腐一起吃，会在胃肠道中形成不溶性的草酸钙，并随大便排出体外。并不会得肾结石。
不过，菠菜煮豆腐中的草酸影响了豆腐的营养吸收，尤其是钙的吸收。最好不要一起吃！
像菠菜、苋菜这些涩味重的蔬菜，最好先焯水再吃。
知道这3点，吃得更健康

1、颜色太白的慎买
豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
2、买回后要冷藏
豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完。
如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
3、两类人不宜吃
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风的人和血尿酸浓度增高者忌食。
脾胃虚寒，经常腹泻便溏者，也要忌食豆腐