[吃喝玩乐] 蒸肉饼时，加入这种海鲜，咸鲜开胃下饭，沿海人就好这一口

在沿海地区，出海捕捞的渔民怕打上的鱼坏掉，就将打上来的鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质也便于长期保存，人们逐渐发现这种腌制过的鱼做熟后肉质更加洁白、细嫩、鲜美可口、别有风味。沿海地区的渔民腌制的咸鱿鱼，即方便保存，又多了吃法，其中一种就是咸鱿鱼马蹄蒸肉饼，这是一道非常具有沿海特色的下饭菜，不用添加太多调料，咸味适中鲜味有余，很开胃。海鲜营养丰富，跟肉碎和马蹄碎混在一起吃更是一级棒，喜欢咸香味道的人爱不释口，不可错过哦。

【材料】：猪肉（三分肥七分瘦） 500克、咸墨鱼 2个、马蹄（荸荠） 5个、姜丝 少许

【做法】：1、把咸墨鱼冲洗干净表面的盐，切开后把里面的墨鱼骨拔出来，掏干净里面的东西后再冲洗1分钟；

2、鱿鱼洗得白白净净的切成长条再切成丁，稍微切碎了点；

3、猪肉剁碎，不建议用搅拌机，手工剁的肉最大限度地保留了鲜肉本身含有的水分，而绞肉机在绞肉的过程中流失了许多鲜肉汁。

4、把马蹄去皮切碎，切好的马蹄末和所有材料一起抓匀，鱿鱼肉饼铺在盘中，上面铺上几根姜丝即可；

5、锅里加水烧开，待锅开后入锅蒸15分钟左右即可；

一碗米饭，配一道咸鱿鱼蒸肉饼绝对是人间美味……

【小提示】：
1、咸鱿鱼有足够的咸味，所以不要放盐和酱油了，搅拌肉饼时，加入少许淀粉可以更加嫩滑。
2、适宜剁肉饼的肉有：五花肉、梅肉、前腿肉。三分肥，七分瘦最好。
3、如果没有腌制好的咸鱿鱼卖，可以用普通鱿鱼代替，也可以用墨鱼