[吃喝玩乐] 草鸭煲汤有荤素，围着一锅热乎

2019.12.19 周四
🎊春节倒计时
36天13小时20分
宜
吃鸭
悲伤
忌
您家年夜饭菜单开始备着了嘛？ 鸡鸭鱼肉今年您餐桌上的C位又是啥呢！
看到这锅冒着热气，还在咕嘟的草鸭， 有荤有素有汤汁，色泽丰富腔调足，这气势就是在宣示，年夜菜有它就够了！

快来认认主，今天这鸭可是中国烹饪大师： 沈巍老师带来的 。从厨30多年，专研海派菜，对于“新菜怪菜”最能提起大厨兴趣。

入行这么多年他还养成了一个特殊的“癖好”， 出门吃饭先看菜单！跟我们随意翻阅式不同，沈大厨看到特别的菜名或图片，都会多加揣摩研究，从而激发自己开菜单的灵感。
会看菜单的人一定能开出好菜单！比如今天这份： 泡椒仔姜焖草鸭。

结合 时令、养生、团圆、丰富等元素，开出今年年夜菜第一道，想把最有温度的一锅送给你们。
年夜菜第一嘴：一起吃鸭呀！
食材准备：

制作步骤：
01
-准备食材-
草鸭改刀成大块，这样焖煮更入味！

鸭子怎么烧好吃？先煸炒后焖煮。
然后直接下锅煸炒， 注意：不加一滴油！
把鸭子本身的油脂煸炒出来， 至金黄色。

正确示范如下▼

02
-焖煮入味-
- 所需调料 -

热锅冷油，煸香蒜瓣 （13颗）和姜片 （3片）；
加入1勺香辣酱再倒入鸭肉一起煸香。

加入半碗黄酒、1勺老抽和半勺糖提鲜。

全部调味好，
接下来，转入砂锅焖煮
加水焖煮，再加入仔姜和灯笼泡椒；
小火焖煮40分钟。

40分钟后！

03
-加 配 料-
白萝卜和腐竹一起下锅进行焖煮。

想要莴笋更加爽脆，出锅前再倒入，
最后开大火收汁🔥



有荤有素有汤汁，冬天这一锅热气腾腾听着咕嘟声都是幸福的！ 鸭肉被炖煮的酥烂有味，配菜也足够丰富，今年的年夜饭C位预约给鸭了。
鸡猪牛羊没意见吧？

📍感谢：悦庭华府