[吃喝玩乐] 冬至养生：此节大如年，食补胜药补

12月22日为冬至节气，这天是一年中白天时间最短的一天。冬至既是节气，也是传统节日，曾有“冬至大如年”的说法。
上海中医药大学附属龙华医院肾病科主任医师王琳表示，在这阴极阳至的时日里，正是养生的大好时机，冬至养生，以调护阳气为重中之重。

澎湃新闻记者 汪锡卿 图
阳气渐强，养生好时机
冬至当天，昼短夜长，时差达到极致。虽天寒地冻，却潜藏生机。至此之后，白天会一日长过一日。
古人对冬至极为重视，据记载，周秦时代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。冬至开始，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，为大吉之日。此时气候寒冷，人们活动由盛转衰，由动转静，更利于蕴藏阳气，此时科学养生有助延年益寿。

王琳医生表示，冬至养生，以调护阳气为重中之重，建议可行艾灸神阙穴。 建议于冬至前后四天，加冬至日共九天，每天艾灸神阙穴，每天一次，每次十五到二十分钟即可。具有提升阳气、温通经络，缓旧疾、祛病邪之功。
早睡晚起，御寒防感冒
冬至在养生学上是一个最重要的节气，所谓“冬至一阳生”。冬至是“数九”的开始，养生首要任务就是防寒保暖。老人在早晚气温较低时少出门，适量运动。冬至后，阳气伏藏，养生当注重于“藏”，早睡晚起，勿过度操劳，避免急躁发怒，以免扰动闭藏在内的阳气。
“寒从足下生”，冬天腿脚的保暖尤为重要。 对于血寒的人，可以每天坚持用热水泡脚。如果头部微微出汗，是最好的。此外，怕冷的朋友早上起来的时候，也可以喝杯姜糖水，能温脉养血。

冬至到小寒、大寒，是最冷的季节，患心脏和高血压病的人往往会病情加重，患“中风”者增多，要提高警惕，注意保暖，谨防发作。
阖家团圆，冬至大如年
冬至时家家团聚，举国同庆，古有“冬至大如年”的俗语，留传至今。每到冬至，我国北方会吃饺子，迎冬至，相传这种习俗始于东汉，当时被后人尊称为“医圣”的张仲景，为百姓熬制“娇耳汤”驱寒除病，后人仿制“娇耳”的形状制做食物，就成了现在的饺子。
民间俗语也常说“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”；在南方则吃汤圆，又叫“冬至团”，寓义团圆美满；而在山东滕州，认为冬至是数九寒冬的第一天，有吃羊肉、喝羊汤的习俗，以驱除寒冷、滋补强身。

饮食补钙，少食多餐
冬至这一天，阴极阳生，人体内阳气蓬勃，最易吸收外来的营养。俗话说，药补不如食补。进补时，饮食宜多样化，适当选用高钙食品，饮食清淡少吃肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，宜吃温热的食物以保护脾肾。吃饭宜少量多餐。
冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

中医认为，女属阴，为凉性。女性如果不注意保暖就会出现月经不调、痛经等不适症状。女性冬至吃些肉类可中和寒气，加快内分泌，增强机体的抵抗力，来应对严寒。
吃肉御寒，进补有禁忌
不过，尽管冬至吃羊肉有滋补功效， 但吃完羊肉火锅后不宜马上喝茶，否则会使茶叶中的鞣酸与肉中的蛋白质结合，诱发便秘。羊肉也不宜与醋同食，因为酸味具有收敛作用，会使温补作用大打折扣。
羊肉也不宜与南瓜同食。因为南瓜属于温热食物，两者放在一起吃极易“上火”。同理， 在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

另外， 鸡汤虽然也是大补，但并非人人都能喝。鸡汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸，胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者不宜多喝鸡汤，否则易引起胆囊炎发作。
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，喝多了鸡汤会引起氮质血症，加重病情。
推荐食疗方：羊肉炖萝卜
白萝卜、羊肉洗净切块，锅内加水将羊肉入锅，开锅后5分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。此方益气补虚，温中暖下，对腰膝酸软、困倦乏力、肾虚阳痿、脾胃虚寒者更适宜。