[吃喝玩乐] 过年大鱼大肉太油腻？这道素菜比肉香，荤素搭配才健康

满打满算还有半个月过年，今天依旧带给大家一款在年夜饭餐桌上非常适合的一款江浙沪美食——四喜烤麸。
年关将近，年味也越来越足，如果说最近令大家最发愁的事是什么？那除了年终总结等工作方面的问题，就是就是快递就要停运啦！要买年货可得抓紧这快递最后一波机会。因为快递的催促，最近大家买买买的动力着实多了不少。相信大家在买年货的时候最常听到的一句话就是：亲不好意思不包邮哦~只有江浙沪包邮哦！今天蓝蓝告诉大家，江浙沪，不仅包邮！他们的年夜饭餐桌上的菜，同样让人向往。

其实较为准确的来说，四喜烤麸是上海的一道非常有名菜品，也是在上海年夜饭中很常见的一款冷菜。富有弹性的烤麸，一口咬下去，包裹着浓重的酱汁，味道十足，回味无穷。
四喜烤麸可不简单的就是一道冷菜而已，既然能端上普通老百姓年夜饭的餐桌，那一定是在营养丰富，还有历史厚重感的一道菜。

上海人吃年夜饭，非常注重口彩，“烤麸”的谐音是“靠夫”，寓意着家中的男丁在来年会有非常好的成就。那为什么叫“四喜烤麸”呢？有一种说法是这样的：最开始，这道菜的名字其实叫“四鲜烤麸”，但是在上海话里，“鲜”和“喜”这两个字的发音是相同的，在寓意上大家感觉喜字明显能喜庆一些，更适合春节的气氛，所以四喜烤麸的名字也就这样叫下来了~
吃烤麸，寓意着在新的一年：呼呼响，富起来！在之前，每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸；花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵。香菇，金针取黄金为贵之意。无论怎样，烤麸都象征着富贵，一生如意。新的一年，从烤麸开始。

材料：
烤麸4块，香菇20个。冬笋1个，去皮花生米100g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2个，葱姜适量，香油适量，大料放入热水中，泡大料水1碗
步骤：
1，烤麸和香菇一起泡到变软，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳泡水到变软

2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜

3，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀

4，下入生抽，老抽，砂糖，蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟

5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃