[吃喝玩乐] 大厨教你几道菜的标准做法，清蒸大闸蟹，五香猪蹄，好吃不油腻！

大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪，做法当然是越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味 清蒸大闸蟹

食材准备：大闸蟹4个、生姜一块、紫苏叶一包、蟹醋适量。 1、把大闸蟹用牙刷刷洗干净。 2、蒸锅放足量的水，放一小包紫苏叶，放几片生姜，紫苏可以解表散寒，蒸螃蟹放一点挺好的。 3、蒸笼上也放几片姜。 4、把处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，肚子朝上蟹黄就不会流出。大火蒸二十分钟左右。 5、取两片生姜，切碎，加到蟹醋里面。 6、螃蟹快熟的时候把蟹醋也放蒸笼上一起蒸几分钟即可。
将四季豆以高火高温炸熟炸透，任它再怎么厉害，毒性也轻易被消除。一般人做干煸四季豆喜欢先将肉末炒熟，再下入干辣椒和花椒，我个人认为这样无法更好地发挥它们的香味，最好是先将花椒、干辣椒，以及生姜大蒜炒香后，再放入猪肉末炒出浸油，才会麻辣干香出众。有时候，些微的顺序调换，就会使食物的味道锦上添花。
干煸四季豆

食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。 1.四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末； 2.热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉末一起翻匀； 3.倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。
豆豉烧鳕鱼

材料：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。 做法：1、准备好所有的食材。 2、鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。 3、不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。 4、中小火煎至两面微黄即好。 5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。 6、倒入豆豉炒出香味。 7、放入煎好的鳕鱼块。 8、加入料酒。 9、再加糖和生抽。 10、加入适量的清水大火炖煮。 11、煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。 12、翻炒均匀关火。
五香猪蹄，从名字就已经感受到它的香，而且它不仅香，色泽红亮诱人，口感也十分软糯，好吃又不油腻，深受人们欢迎！那么五香猪蹄究竟怎么卤简单，软糯又好吃呢？接下来大厨教你五香猪蹄的标准做法，色泽红亮，香味浓郁，好吃不油腻！
五香猪蹄

做法 1.猪蹄洗净对半切（买的时候让卖家搞定，也可以不切）热水焯一下 2.电压力锅准备好，放入猪蹄加入桂皮 3.加入花椒 4.加入香叶 5.加入八角 6.依次加入盐、糖、味精、老抽、喜欢带点辣口感的还可以加入几个干红辣椒。 7.电压力锅选合适的功能闷上，时间到了之后便大功告成，可热吃，滑嫩柔和，可冷吃有嚼劲口感不错！