避风塘炒虾是在餐厅常点的一道经典菜，金黄爆香的蒜蓉配上外酥里嫩的大虾，外形诱人，不管是味道还是口感都让人赞不绝口，连虾壳都要一起吃掉才满足！
避风塘炒虾需要用上，大虾 300克、油、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、大蒜 6粒、青红辣椒 各2个。 步骤一：先将大虾洗净，然后剪掉须，再挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟（大虾腌制充分，后面就不用放多少盐了） 步骤二：这大虾最好用厨房用纸，把腌制的汁吸干，以免放入锅中溅油出来。准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中烧油，把虾炒至变色，捞出来备用。
步骤三：然后再重新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用。（面包糠单独炸一下，这样才更加的香） 步骤四：在锅中倒入少量的油，将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香） 步骤五：再加入切好的青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了。
这样一道美味得避风塘炒虾就做好啦，营养美味，香辣酥脆，连壳带肉的，都能吃下去，味道非常的好，营养又好吃，非常的受年轻人喜欢。 虾尽量腌的时候入味，把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒，就不用再放什么调料。炒虾一定记得，蒜蓉小火炸制，不能炸糊了，不然味道就不好了。面包糠进锅炒制一下就行，不需要太久了，那么这道美食就制作完成了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
炒虾吃过了，感觉还是不过瘾，那么再来一道糖醋虾吧，酸酸甜甜的味道，非常的开胃呢，下饭吃它就愁，吃不下饭了。 制作酸甜的糖醋虾，需要用上一下，对虾 500克、葱 适量、料酒 10克、酱油 20克、醋 30克、细砂糖 40克、清水 50克、面粉 适量、生粉 少许等。 步骤一：将买回的新鲜大虾，给洗净然后剪去虾须，里面撒入一些面粉，把盘子摇一摇，让虾均匀裹上生粉。
步骤二：在入锅炸之前把多余生粉轻轻拍下，准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧至八成热，下虾炸至两面金黄捞出控油。 步骤三：然后准备下完一个，将糖、醋、酱油、料酒一起倒入碗里搅拌成糖醋汁（糖醋汁很重要的哦） 步骤四：将锅烧热，下油加入葱蒜末一起爆香，然后倒入糖醋汁和水一起煮。 步骤五：锅中煮至汤汁收干一些，加入一勺调好的生粉勾芡收汁，将虾摆入盘中，撒上葱花浇上糖醋汁。
这样外酥里嫩，酸酸甜甜的糖醋虾就好了，制作非常的简单吧，重点就是糖醋汁啦，调制的时候，一定要尝一下味道。把握好味道就差不多啦，酸酸甜甜的，非常的开胃哦，喜欢着两道菜肴做法，那就赶紧试试吧
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