这段日子，全民宅家变大厨，尤其是美食群里的小伙伴们，更是迷上了面食，天天变着花样做，个个都是面点大师了！ 几乎每天有很多人在群里交作业，简直目不暇接啊！ 然而，也有很多人很伤心，因为超市里酵母粉居然断货了，跑遍附近都买不到，想做包子馒头都不成！ 哇，真是想不到，竟然有一天，超市里没断面粉，酵母也能卖断货！
那么，酵母究竟是一种什么东西？它可以用来做哪些美食？居然能让超市卖断货？ 酵母，其实是一种微生物，不是化学添加剂，绿色健康。它能做的东西真的是太多了，日常中喝的各种酒类，就是酵母发酵的。不过，我们平时说的酵母粉，只是其中的一种，常常被用来做跟发面有关的食物。面团经过发酵，里面会产生气体，加热膨胀，就会松软多孔，非常好吃，同时也比原来的面粉更有营养。 接下去，我整理了我自己做过的发面类美食，做个简单的分类。其实我真正做过的有几百种，我只是挑了一小部分，也有几十种。 还有，我是一个南方面食手残党，手艺不及北方人的万分之一。 看完图片，你知道了吧？为什么南方的超市里现在买不到酵母？哈哈！ 说它能做10000种美食，是绝对不夸张的。现在我把它们分成10大类，分享给大家看看。 1.家庭自制放心油条，可以用酵母来发酵，油里一炸，面团膨胀，中空好吃，目前全网最火哦！
2.普通馒头类。 面团加酵母发酵以后，不加馅料，蒸熟就是最简单的馒头。
当然，现在讲究营养多元化饮食。所以，揉面时加入各种食材，可以做出各种口味和更有营养的馒头来。比如我做过的蔓越莓馒头、黑芝麻馒头、红糖馒头、南瓜馒头、红薯馒头、红枣馒头、芒果馒头、紫薯馒头等等，可惜图片太多，这里放不下。 总之，万物皆可用来做馒头，一年365天，天天吃也可以不重样。
3.花样馒头类。 这些馒头可以通过面团的颜色、整形手法等，达到更漂亮，营养更丰富的效果。 比如做成双色的，麻花的，羊角的等，还可以做成小碗状，里面可以填上喜欢的菜，做早餐吃特别健康，也好吃。
4.儿童造型类。 这一类馒头孩子比较喜欢，可以做成各种卡通形状或者小朋友喜欢的造型，比如KITTY，圣诞花环，还有各种彩色的。 给孩子吃，建议不要用人工色素，可以用各种天然的色素，比如南瓜、菠菜、红曲粉等等。
5.花卷类。 这一类，比馒头多一些馅料，但是又不用包馅，可以说是馒头之上，包子未满，做法简单，但是味道却更丰富，更好吃！ 比如可以抹上各种花生酱、芝麻酱、蛋黄酱、红糖酱、葱花、坚果等等。
6.包子类。 同样，包子也可以有很多形状，很多馅料，百吃不厌。 有光滑的圆包，捏褶子的圆包，柳叶包，还有各种卡通包等等，一年一度的生肖，可以每年做一个相应的造型，应个景，很有仪式感哦！
7.发糕类。 发糕的水分，比馒头多一些，常见有面糊类和揉面类2种，前者比较简单，面糊发酵直接蒸制就可以，同样可以做成各种食材和花式造型。 比如玉米发糕，小米发糕，撒果干的，双色的等等，甚至可以利用各种模具，像蛋糕一样漂亮。
除了做甜口的发糕，也可以做成咸口的，可甜可盐哦！
8.口袋饼类。 这种饼很神奇，不加油，中间却会鼓起大包，中间可以装很多菜，做早餐特别好。 有2种做法，一种是烤箱版，还有一种煎锅版，两种都很好吃哦！
9.发面饼类。 这一类包括平底锅版的发面饼和烤箱版的披萨类，因为都是饼状，就放一起了。 发面饼比死面饼更软更好吃，做成烙饼，用不用油都很香。 右边两个披萨，一个是烤箱烤的，下面的是平底锅煎的，是不是看着都很诱人啊？
10.面包类。 面包的种类就更多了，比我做过的馒头还要多得多。记得刚玩烘焙时，我就说我要做100个不一样的面包和100个不一样的蛋糕，哈哈，至今还作为豪言壮语记在本子里呢。 面包的花样万变，风味各异，做起来很有意思，低糖少油，还是比较健康而实用的，因为可以当早餐啊！ 不过，比起咱们的馒头包子类，还是包子更健康，因为蒸着吃，不怕上火哦！
看了这么多发面类的美食，有没有流口水啊？现在你知道，酵母为什么会卖断货了吧！ 宅家一个月，天天做，按照一天500克，也就是一天一斤面粉计算，我也至少用了30斤面粉，那就是15000克面粉，想想好壮观！ 当然，其实远远不止，因为除了发面，还有死面的面食，下次再跟大家聊聊死面的。 哎呀，今天整理了那么多，累死宝宝了，还不快来安慰安慰，点个赞，说个好听的话来！
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