大家好，今天要和大家分享的是，如何在家制作出美味的饺子。对于饺子这一道美食，身为南方人的我还是不怎么爱吃的，但是我家里的小孩却特别爱吃，这不昨天又给我闹着说，要叫我今天给他包饺子吃。 想要让做出来的饺子味道好吃的话，只有把饺子馅做好，才能让饺子的味道变得最鲜最香。下面就跟着我一起来看一看，我们南方人在制作饺子馅时，是如何去制作的吧，采用我的方法去对饺子馅进行制作的话，能让你做出来的饺子和饭店味道一个样哦。
【饺子】 【制作食材】猪前腿肉，小葱，食盐，食用油，鸡蛋，姜，饺子皮，韭菜 【方法及步骤】 1、首先我们要到市场中购买一斤猪前腿肉，在对猪肉进行购买时，要选择半肥半瘦的猪肉去进行购买，买回家以后的猪肉，将其清洗干净以后，往猪肉中加入适量小葱和一些生姜片，一同去对其进行剁馅，将猪肉剁成肉馅备用。 在饺子馅里面加入适量的姜葱，一同去进行制作的话，能让做出来的肉馅味道更香，不仅如此，还能对肉馅起到一定的去腥作用。
2、想要让肉馅味道更好吃的话，除了准备猪肉以外，还需准备一小把的韭菜，把韭菜清洗干净后，将韭菜改刀切成碎末状，将其加入到肉馅当中和肉馅搅拌均匀，我们就可以对肉馅进行调味了。 往肉馅中加入一勺鸡精，一勺食盐两勺蚝油，一勺豆油和一勺胡椒粉，然后下手对肉馅进行抓拌，把所有食材混合均匀以后，往肉馅中再倒入一个鸡蛋清，顺时针对肉馅进行搅拌3分钟，让肉馅搅打上劲。
3、肉馅制作好以后，我们就可以把准备好的肉馅包入提前准备好的饺子皮当中，饺子皮我选择的是到市场中直接购买的饺子皮，如果你想自己动手在家制作的话也是可以的，然后把准备好的肉馅包入饺子皮当中，这样一个饺子胚就做好了。 最后起锅烧水，往锅中多加入一些清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入一勺食盐，然后把准备好的饺子皮放入到沸水当中，用大火对其进行熬煮三分钟，等饺子被完全煮漂浮以后，即可把饺子控水捞出进行食用。
总结：在制作饺子馅的时候，往饺子馅中一定要记得加入鸡蛋清这一道食材，鸡蛋清的加入是饺子馅嫩滑多汁的关键食材。 在煮饺子的过程当中，我们还需往里面多加入一勺食盐，食盐的加入，能够防止饺子在熬煮的过程当中，会出现粘连的现象。
【小贴士】 1、饺子馅一定要选择猪前腿肉来进行制作，而且是一半肥一半瘦，这样做出来的饺子馅会更好吃。 2、往饺子馅中加入调料时，切记不要往里面加入五香粉或者是八角粉这些食材，因为这些食材味道是非常重的，容易把肉馅的鲜味抢掉。 3、煮好以后的饺子，再准备上一小碗的蘸水，味道会更加好吃
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