好，我们直接进入主题。 今天的菜原材料并不复杂，主要有以下： 1、茄子eggplant 2、青辣椒green pepper 3、肉馅pork paste 其中青辣椒一定要根据个人口味，能不能吃辣自己最清楚啦！肉馅要前膀，不要用五花或者纯瘦肉，肉皮也不要！ 过程： 1、调馅子 肉馅买好以后，一定要养好！用酱油、花椒粉，料酒搅匀，放置1小时最高 2、茄子切成类似于汉堡包的面包片，这个略有难度，其实有个技巧，下面垫上2根筷子，正好不过把茄子切透有利于加肉馅。辣椒把屁股打开，里面的瓤掏走，然后向里面放养好的肉馅
3、然后就开始红烧流程啦！ 首先就是炝锅！油热了以后放入花椒，再高一些放入葱姜爆炒，飘香以后放入黄豆酱，然后加入酱油，温度上来以后加入开水。再次开锅加入适量白砂糖、大蒜（多点），八角，料酒，少量的醋。
开锅之后，摆进去装好肉的茄子和青椒，炖就可以啦
最后大火收汤，可以试一下味道，口味重的可以再加一些盐。
不要再攻击我照相的技术了，现在我还在用单镜头的xr，所以照片质量很差。
拨开丰满的辣椒皮，满满的诚意扑面而来！
米饭浇上汤汁！开始吃吧！哈哈，味道美美哒。 好了，今天就到这里了。
|
