麻辣无骨鸡爪，它的特点是外表晶莹剔透、口味酸辣可口、口感清脆爽滑，喜欢它的人并不在少数，吃的时候不仅方便，而且还特别干净卫生。
其实无骨鸡爪的做法特别简单，最重要的步骤无非就两步，一是就是如何“脱骨”，二是用什么佐料来拌。拌制好后，将其浸泡入味，最后吃着那叫一个美味呢，做出来一下就吃完了，喜欢的朋友就试试吧。 准备制作的食材：鸡爪、葱、生姜、料酒、（冰块）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、盐、鸡精、白糖、辣椒油，生抽。 步骤一：首先，将从市场买回来的鸡脚清洗干净，再把它们的指甲剪掉，切忌把它们切成两半，待会儿不方便去骨头。
步骤二：起锅烧水，把鸡脚冷水下入锅中，再放入适量的葱段和姜片，以及少许的料酒进去，它们可以去掉去腥和杀菌的作用。 步骤三：然后，开大火煮8-10分钟，水开后，开始计算时间，煮熟捞出，把它们倒入凉水中，再次冲洗干净，直接放在里头浸泡数分钟。 步骤四：如果想要口感更脆爽一些，可以添入适量的冰块进去，这样鸡皮的口感会比较Q弹一些，同时，分离起来也比较容易些，充分利用热胀冷缩的原理。
步骤五：浸泡好后，再鸡爪从冰水中捞出，再将它们改刀去骨，拔掉鸡骨的方法特别的简单，只需在它最肥厚的地方，横着切一刀，再竖着切一刀，再将里面的骨头拔出来，新手多练习几次就熟练啦。 步骤六：然后，再把适量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、盐、鸡精、白糖调味，喜欢吃辣的人务必再来1勺秘制的辣椒油。 最后，再拌入适量的香菜末，再将它们抓得均匀即可，去骨的鸡爪真的不经吃，上桌后三两下就被家人抢光光，喜欢它的朋友务必要多卖几斤哦，口味鲜辣、口感Q弹爽脆，怎么吃都不腻。
鸡爪作为一种常见食材，做法真是太多了，有人喜欢吃红烧的，有人喜欢吃泡椒麻辣的，有人喜欢吃卤煮的，还有人喜欢吃烧烤的，这样做浓郁的汤汁包裹着鸡爪，满满胶原蛋白，软糯入味，越啃越香。 准备食材：鸡爪800克、蜂蜜30克、白醋20克、生姜、料酒、蒜末适量、生姜、盐适量、白砂糖20克、干辣椒、五香粉、生抽15克、老抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒粉2克、老干妈豆豉酱15克、麻油2克。 步骤一：将鸡爪准备好，鸡爪洗净，生姜切片，剪去鸡爪的指尖。放入冷水锅中，加料酒、姜片煮开，撇去浮沫，煮约2分钟。
步骤二：捞出，放入凉水中，冲去浮沫，捞出鸡爪，晾干表皮水分。 步骤三：蜂蜜与白醋充分搅拌，均匀地刷在鸡爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。 步骤四：起油锅，倒入大量的油，油温五六成热，放入鸡爪炸制。记得盖锅盖，以防被油溅到。炸成金黄色时，捞出沥油，放入冰水中浸泡3小时。 步骤五：制作调味料，将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。
步骤六：捞出鸡爪，放入蒸锅，上汽蒸15分钟，料汁淋在鸡爪上，拌匀，然后继续蒸20分钟。 这样美味就出锅啦，吃着香辣爽口，很是好吃呢，喜欢的朋友可得试试呢
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